网传自酿葡萄酒对身体有害 专家：确实如此

快乐老虎爸爸

目前正值葡萄大量上市的季节，很多市民除了吃葡萄外，还喜欢将葡萄酿成葡萄酒来饮用。这段时间以来，网络上流出“自酿葡萄酒中含甲醇，危害人体健康”等说法，部分市民对此疑惑不解。对此，记者采访了知名葡萄酒专家梁竟志，请他从专业角度来为市民答疑解惑。

　　市民陈先生告诉记者，两周以来，他常看到身边的朋友在微信上转发以“自酿葡萄酒有毒，勿食”为标题的文章，称自酿葡萄酒中有大量的甲醇，长期服用会危害人体健康。陈先生说，他也看到媒体报道称，只要用正确的方式酿酒，葡萄酒不会对人体产生危害。“到底哪一种说法才是正确的呢?”陈先生对此有疑问。随后记者也在网上搜到了有关“市民在喝过自酿葡萄酒后出现中毒症状”的报道。

　　那么自酿葡萄酒到底能否饮用？对身体有无危害？有多大危害？为此，记者采访了知名葡萄酒专家梁竟志，梁竟志表示，自酿葡萄酒不仅会产生微量的甲醇，更因家庭自酿葡萄酒不能添加二氧化硫进行杀菌，会导致自酿葡萄酒产生细菌，长期喝会对人体有危害。所以，家庭自酿葡萄酒是不科学的酿酒方式。

　　做实验

　　产生甲醇

　　酿葡萄酒产生微量的甲醇，这种情况在一些酒厂都不可能完全避免。因为这是葡萄发酵不完全或者处理不当的产物。酒厂的葡萄酒需要通过安全质量标准，通过设备从体系上去控制微量甲醇。而家庭自酿葡萄酒，既没有安全发酵的设备，也没有安全检测设备，更无法添加二氧化硫。

　　滋生细菌

　　自酿葡萄酒在产生酵母的同时，也有细菌滋生。酿葡萄酒是一个糖分转化成酒精的过程，在酒精浓度还没有达到一定浓度的时候，酵母可以生存，细菌也可以生存。所以在工厂制作的葡萄酒，使用百分之百的葡萄汁，并添加二氧化硫，用二氧化硫来起到杀菌、抗氧化作用。因此，有经验的酿酒厂会把葡萄完全发酵成酒精。但家庭条件下酿酒，不会备有亚硫酸、二氧化硫气体，一旦残留了糖分就可能二次发酵或者细菌滋生，细菌的滋生可能附带大肠杆菌，喝自酿葡萄酒就如同吃腐烂的水果肯定会闹肚子。

快乐老虎爸爸

所谓的自制米酒养身！也是不可取的。

快乐老虎爸爸

所谓的自制米酒养身！也是不可取的。因为自制的米酒里，一样也含有较多的甲醇，所以和自制米酒容易上头、醉酒，就是甲醇轻度中毒的反映。

樱花乱舞

赶紧喝两杯压压惊

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快乐老虎爸爸

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我是在1996年同学聚会上，听一个同学（化学教授）讲的！而且他还说出了一大串依据，最后大家一致赞同。今后不喝自制酒和“健康博士”！

tntntnt

这年头“砖家”的话你也信啊

一块红布

这是真的。详见《自酿葡萄酒 风险有几何》 http://www.guokr.com/article/438928/?_block=article_interested&_pos=2&rkey=ca0a

强硬点

处处有专家

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心静自然凉001

一块红布 发表于 2014-9-21 08:49
这是真的。详见《自酿葡萄酒 风险有几何》 http://www.guokr.com/article/438928/?_block=article_interest ...

           杜康同志当年有没有现代酒厂的高科技？？？？？？？？？哈哈

逍遥天子

砖家砖家，拍你一砖。

南通邱新祥

酒厂老板与销售商花钱了，有人不惜拎着嘴巴，招摇过市，忙着替他们糟践民间价廉物美的自制酒。在我看来，一些所谓专家徒有虚名，或甘愿与摇尾贵犬为伍，为了几根上好的骨头，早已被收买良心。普通老百姓也不需要，更不会轻易相信他们的鼓噪，知道怎样过自己的日子。