微波炉加热食物会“致癌”？

南通华浔品味

前段时间，网上公布了《2014年上半年微信圈出现的十大谣言》，位列第八的辟谣内容为“微波炉加热食物致癌”。尽管如此，《微波炉生产厂家打死也不说的惊天秘密》《紧急通知：请立即停止使用微波炉》两篇帖子仍不时在微信朋友圈及微博中出现。昨天，我市肿瘤专家明确表示，“微波炉加热食物致癌”的说法没有任何科学依据，纯属谣言。

《紧急通知：请立即停止使用微波炉》的帖子说，“肉类经微波炉加热后会产生一种致癌物，用微波炉加热后的牛奶、水果、麦片，其含有的氨基酸会转换为致癌物……”由于微波炉已经成为现代家庭必备的电器，上述说法传出后，引发很多网友关注和热议。

《微波炉生产厂家打死也不说的惊天秘密》则称，食用用微波炉加热后的食物易使人体产生大量癌细胞，微波炉辐射会损伤大脑甚至致癌，微波炉烹调食物会导致营养流失，并有其他多种危害。

昨日，听了记者的求证后，商丘市第一人民医院肿瘤二病区主任、副主任医师杨秋敏当即表示：“这种说法没有任何科学依据，是谣言!”杨秋敏说，微波炉通过电磁波实现加热，使水分子间相互碰撞、摩擦而产生热能，就好比两只手摩擦会发热一样。由此可见，微波炉是通过物理方式加热的，而非化学反应。

杨秋敏表示，微波炉都有防护措施，其辐射微乎其微，而电磁辐射也是这个世界上最普通的辐射种类，穿透力极低，不会危害健康，更没有研究证明其致癌。目前，国际上还从来没有出现过“微波炉加热食物致癌”的结论性理论。

昨日，市区一家微波炉售后服务人员就微波炉的使用提醒：使用微波炉注意三条禁忌。忌用金属器皿。微波炉是利用电磁波加热食物，而电磁波和金属会发生反应，无法对金属器皿中的食物进行加热。

忌经微波炉解冻的生肉，再次放入冰箱内冷冻。因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的。即使再冷冻能使细菌繁殖停止，却不能将活菌杀死。

忌将普通塑料容器、塑料袋等放入微波炉内加热。普通的塑料容器、塑料袋不耐高温，加热后很容易变形。此外，高温下它还可能释放出有毒物，危害健康。应该尽量选择耐高温的微波炉专用容器。


* j  H3 Y; W3 U" g, O- s- w
6 |" h8 G+ B/ w" v8 x( t$ Z5 h


4 B; N3 o. ^0 z! [) H3 r( }: L