【每周话题】是用开水煮粥好，还是用冷水煮粥好

饭饭团长

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      煮粥的步骤：

　　1、浸泡：

　　煮粥前先将米用浸泡半小时，让米粒膨胀开。好处是：1、节省时间;2、搅动时会顺着一个方向转;3、熬出的粥酥、口感好。

　　2、开水下锅：

　　大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

　　3、火候：

　　先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!

　　4、搅拌：

　　原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠

　　5、点油：

　　煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

     你平时是用开水还是冷水煮粥的呢，是开水煮的好，还是冷水煮的好？

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