春风问好苗芽菜，吃货尝鲜好季节

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阳春三月，各种苗芽也纷纷探出头来迎风问好啦~~又到了尝鲜的好季节，今天要来给大家介绍下八种时令苗芽菜！

可能有一些苗苗大家都不认识哦，就当知识普及啦~~作为一个好主妇怎么能不认识这些苗芽菜呢？！
黄豆芽


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黄豆芽是黄豆经水泡后发出的芽根。黄豆芽在发制过程中影响黄豆蛋白质被人体吸收的酶被破坏，所以黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要高出10%，同样因为发芽的过程，使容易令人腹胀的寡糖分解，并且更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，另外食用黄豆芽还有消除疲劳的作用。

适合：炝炒或制作水煮鱼等菜的配菜。

香椿苗

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香椿苗的两枚对称叶片呈椭圆形，从纤细的白色嫩茎顶端长出，带有香椿特有的浓重香气。香椿苗含有丰富的维生素E和***物质，具有抗衰老的作用，民间对香椿苗有“助孕苗”的美称。香椿苗具有健脾开胃，增加食欲、清热利湿、利尿解毒的功效，另外香椿还可以驱除肠道寄生虫。
适合：凉拌 ，香椿炒鸡蛋

苦苣苗

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苦苣苗长有细小的竹叶形叶片，是菊科苦苣属植物。苦苣性寒，味道有些清苦，全株含有芳香油，具有清肺止咳、益肝利尿、消食和健胃的作用。
适合：生吃或者涮食

苜蓿苗

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苜蓿苗就是南方人常说的草头，也叫做金花菜，茎杆顶端长有三片碧绿的心形叶片，外形与三叶草相似。苜蓿苗含有丰富营养成分，其中维生素A和磷、钾等矿物质可谓超群。苜蓿具有很好的清热利尿、舒筋活络、排石、补血的功效。
适合：清炒或制作草头圈子等菜肴

有人不知道啥叫草头圈子嘛？这可是道上海名菜，金花菜铺地，上面是猪大肠。见下图！



萝卜苗

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萝卜苗的茎杆根部有些发红，有些则为白色，顶端长有对称的一对心形叶片，苗株长约5-8cm，入口有萝卜的辛辣气味。萝卜苗含丰富的维生素A，其含量是白菜的10倍，此外，萝卜苗还含有铁、钙、磷等矿物质以及淀粉和丰富的纤维素。食用萝卜苗可以起到调理脾胃、帮助消化的作用，并且还具有抗癌的功效。
适合：凉拌或涮食


豌豆苗

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豌豆苗是直接由豌豆萌芽后的嫩苗，通常在市场上是整盘或割下捆把销售，茎杆较长，顶端长有对称的两组叶片，全株苗长12-15厘米左右。豌豆苗含有人体必需的多种氨基酸，丰富的叶绿素和纤维素等营养物质。
适合：清炒、做汤或涮食

绿豆芽

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绿豆芽是常见的苗芽菜，直接由绿豆泡发，长有洁白如玉的茎杆和黄绿色的小芽，口感脆爽，鲜嫩清香。绿豆芽在苗芽菜的营养价值大赛上名列前茅，除丰富的维生素C外，绿豆芽在泡发过程中还合成了各种人体所需氨基酸。另外，绿豆芽具有抗坏血病的作用，对口腔溃疡有治疗作用，还可以预防消化道癌症，可谓好处多多。
适合：炝炒、清炒、醋烹等热炒



豌豆芽

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也称豌豆尖，与豌豆直接发芽的豌豆苗不同，豌豆尖是豌豆生长过程中植株的嫩芽，茎杆为中空的管状，叶片交叠生长，顶端长有嫩芽的叶苞和须尖。由于在生长过程中豌豆尖比豌豆苗进行了更多的光合作用，因此叶绿素的含量比豌豆苗更丰富。
适合：清炒、做汤或涮食