「莞尔的厨房」纯天然彩色汤圆

莞尔一笑

正月十四，早晨，浓雾，虽然气温不高，但屋内已经有了春天的感觉，身体如万物复苏般轻盈，手伸进冷水中也已经没有了刺骨感，心也随之温暖起来。在所有的家务拾掇完毕后开始折腾元宵节汤圆。   

其实冰箱里还躺着两包现成的汤圆，元宵节供一家人吃是不成问题的，但我还是想自己亲手做一回，虽然不如外面卖的色彩华丽，但却是最天然最纯粹的，菠菜跟萝卜是老妈自己种的，糯米粉跟芝麻馅是蓦然姐寄来的，馅料也是蓦然婆婆亲手制作，我只是在超市买了一颗紫甘兰。虽然做这些看起来会浪费一些时间，但因加注了一份情感，却可以收获一些小美好。

好久不拍照了，那种顺手拈来的感觉消然而逝，看来不管做什么都得坚持啊，只有这样才能推动自己前行。

材料：糯米粉500克，芝麻猪油馅适量，菠菜汁80克，胡萝卜汁80克，紫甘兰汁80克，黑芝麻粉20克，水80克。（可做50只中等以上的汤圆）

芝麻馅的做法：芝麻在料理机内打成粉末，加入糖跟猪油和匀，比例一般按照芝麻：糖：猪油/2：1：1的比例做，做好放冰箱冷藏。

做法：

1、将糯米粉平均分成5等份，芝麻馅备用。

2、洗净要准备取汁的蔬菜。

3、分别放入料理机内加水打汁，一般60克蔬菜加120克水。

4、用筛网筛出蔬菜渣，取汁备用。

5、黑芝麻放入料理机内打成粉末，和入其中的100克糯米粉。

6、将蔬菜汁加至温热，分别倒入100克糯米粉中，揉成团，黑芝麻粉与糯米粉混合均匀，加入温热的80克水揉成团。盖上保鲜膜醒20分钟左右。

7、再次把各糯米团揉匀揉透，分别从各种颜色的糯米团中揪出其中的10%量。

8、锅中加水烧开，放入水中煮到浮起来。

9、煮过的小米团放入主米团里一直揉到面团光滑，刚开始揉的时候估计会散开来，没事，渐渐就汇拢在一起了。

10、将揉好的糯米团分成等量的小剂子，芝麻馅也按自己所需的量分成小剂子。

11、米团搓圆按扁，包入芝麻馅。

12、包紧后搓圆。

注意事项：

1、  糯米粉和蔬菜汁的比例是10：8；如果只加水，那么糯米粉和温水的比例是10：7。

2、  蔬菜汁跟水在加入糯米粉前加至温热，不要过热，太热会导致糯米团过糯，影响操作。

3、  揉好的面团还要取下一个小面团煮到浮起后要放回原来的面团揉到均匀，记住这个小面团的量是取原面团量的10%就可以了，比如面团重100克，那么取下10克就可以。

莞尔一笑

环过双肩 发表于 2013-2-25 08:40
9 u7 [; A2 P& x没楼主那么麻烦做起来

下次做的话我也想弄个巧克力的馅，而直很期待这种味道呢。

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触痛

哎  看了我也想吃了

爱过有痕

摆拍时背景太过花了，突不出五彩，随便一说，直觉

地球村

我那天还说让咖喱姐搓彩色汤圆给我来，我的提议被当场否决了