菊花酥---最近爱上做酥皮的了---因为实在是太好吃了---朋友们-新年快乐

品菊花茶的人123

，真是太好吃了

poison嘟嘟

南通大枪 发表于 2013-1-1 18:32
  s: K6 s$ W0 r" D+ \# L7 d/ t拍照水平有待提高

嗯，我会改进的

poison嘟嘟

品菊花茶的人123 发表于 2013-1-3 08:58
+ d9 O9 p% q% n* ]( [- B，真是太好吃了

: k* e( ~7 R0 T' J那是相当好吃

poison嘟嘟

笑傲江湖 发表于 2013-1-2 14:05
, L8 i* K. l/ \% Z1 U, R3 M, `5 [能不能详细介绍做法

- v" y; m' ~( T" {油皮原料：面粉190克、白糖20克、猪油80克、水70克。    油酥原料：低粉120克、猪油60克。
3 }- @* Q. n1 J& k- N" G    馅料：豆沙馅360克。
% o3 v+ a  T4 l  }  z0 n2 S    表面装饰：蛋黄液适量。
⒈制作油皮：
' d) Z5 d: X  j    ⑴将面粉过筛。
    ⑵加入白糖和猪油略拌匀。
7 U7 H/ f3 g0 A, G& S    ⑶加入水，揉至面团表面光滑。
( ^) S8 i; s% a: w# g. H0 {  J- P    ⑷将面团放入保鲜袋中，松弛半小时。
    ⒉制作油酥：
    ⑴将低粉过筛。
    ⑵加入猪油搅拌成团。
- G$ `% ?/ f8 ^$ A0 c; d0 S1 N    ⑶分割成12个小球备用。
/ [' n& h- m6 T/ A9 f7 ?; W    ⒊松弛好的油皮分割成12份。
$ x- j- \* }# o4 C! F; K" {    ⒋取一份油皮压扁，包入一份油酥。
    ⒌擀成牛舌状，再卷成筒状，收口朝上，盖保鲜膜松弛15分钟。
    ⒍松弛后将小圆筒收口朝上压扁，擀成长条形，再卷起成小圆筒，盖保鲜膜松弛15分钟。
! i! \6 W" @) n$ b8 Z. T+ K5 w    ⒎将面团收成圆形，收口朝下，压成圆形。
- T! X9 A5 h& x8 q. ]    ⒏翻面后放一份豆沙馅，一收大拇指下压，利用另一只手的虎口向内收，将馅料包好。
* i" ^* S$ X6 u6 i0 Q( L    ⒐将面团压扁，留出中心位置，用剪刀剪12个口，然后将切口朝上翻出，即成菊花形。
2 {" v# o$ Y$ Y5 Z& G, p9 x% K    ⒑排入烤盘，中心位置刷少许蛋黄液。
    ⒒入预热180度的烤箱，中层，上下火，10分钟。

紫衣骑士

姐姐好棒

poison嘟嘟

紫衣骑士 发表于 2013-1-4 13:49
姐姐好棒

挑一个，我空了做了来

紫衣骑士

poison嘟嘟 发表于 2013-1-4 14:39
5 {! I. z5 ^- a! U" J9 S挑一个，我空了做了来

$ o9 {5 f% R0 N( m) g" ]6 w我去挑了

poison嘟嘟

紫衣骑士 发表于 2013-1-4 16:53
3 M4 U$ Q: t8 F我去挑了

挑个简单的

紫衣骑士

poison嘟嘟 发表于 2013-1-4 17:03
挑个简单的

老婆酥简单吗
" V( y& U; n* B4 A, b% m

poison嘟嘟

紫衣骑士 发表于 2013-1-4 17:04
老婆酥简单吗

这三款都差不多功夫

笑傲江湖

做起来还挺烦的

poison嘟嘟

笑傲江湖 发表于 2013-1-5 16:11
做起来还挺烦的

嗯，比面包好点，不用发酵