【莞尔的厨房】抹茶天使蛋糕

莞尔一笑

天使蛋糕，和戚风蛋糕一样，

是最基础的蛋糕之一。
! \& c, F' e# E, T6 [  |" O使用蛋白制成，不含任何油脂成分，
而且制作简单——比戚风简单哈。
更可贵的是，因为不含蛋黄，
" U! ~' h3 B2 A+ ?3 n/ W% F; s这款天使蛋糕因为加了抹茶，

内部组织不再是纯白无瑕

吃进嘴里有着浓浓的抹茶味

【天使蛋糕】
' Q, X5 Y* }6 i0 ~/ j% j配料：蛋白3个，细砂糖70克，低筋面粉30克，抹茶粉5克，玉米淀粉5克，盐0.5克，白醋二滴。
烘焙：180度，约30分钟。

制作过程：
1、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉)。

2、加三分之一糖。

3、有少许纹路再加三分之一糖。

4、打至湿性发泡。

5、低筋面粉、抹茶粉玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
, w: E/ I% C9 G9 r: y7 ^9 b6、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。搅拌好的样子。
- I8 R# q# g0 B5 ~7、将蛋糕糊倒入模具。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，180度，烤30分钟左右即可出炉。