【莞尔的厨房】罗宋黄油面包

莞尔一笑

天气渐冷
% x$ z8 d, W7 \' Z做面包真的是考验耐心跟毅力的时候了
; M/ T* I& u/ V! P. ]$ y而且还要借助电热毯来发酵
5 q* V8 m8 l' m( d/ ]: t, ^玩烘焙的人伤不起呀
这款面包的模样很丑
但味道却很赞哦
特别是刚出炉的时候
/ Z+ S3 k8 J, X1 n8 D外表香甜酥脆
8 v( v+ n: Y3 l3 H% [8 E' n5 N5 V而内里却是温柔如风
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配料：高筋粉150克，酵母1小勺，白砂糖25克，盐1.8克，鸡蛋15克，奶粉5克，水75克，黄油12克
2 \! e: E$ o4 v烘焙：中层，190度，约15分钟
0 |2 b% R3 C4 M" P! H# ?. T2 I表面装饰：鸡蛋液适量，黄油16克，糖粉适量

制作步骤：
: }: ]& a8 c9 N' i. f+ l1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

2、基本发酵到2.5倍大。

3、排气，分割成6份，滚圆，进行15分钟中间发酵。

2、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。
3 V" f* {9 j, l6 v3、把椭圆形翻面，从上往下卷起来。
4、卷的时候注意，两边稍微往里收。
/ M$ r0 u! s/ Z3 T* x5 n5、卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形。
4 M* R& V# Q+ Q$ Y0 k" J6、将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大。

7、发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。
8、用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子。
9、划好的口子如图。
0 ?! S0 M  i8 X2 T1 n7 R, A5 k( I10、在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油)在面团表面刷上一层鸡蛋液。再撒上厚厚一层糖粉，即可放入预热好的烤箱烤焙。190度，约15分钟，烤到表皮金黄色。

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寒冷的沙漠

看上去不错哦

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