【莞尔的厨房】奶油芝麻蛋糕卷

莞尔一笑

好多刚买回烤箱的朋友问我什么方子的蛋糕最简单，我会毫不犹豫地告诉她做戚风蛋糕卷吧，该方子不仅操作方便，还不易失败，最重要的是口感相当棒，吃过的人没有一个不夸奖的，蛋糕卷可以抹沙拉可以抹果酱，也可加肉松或者奶油之类，反正依个人口味，随意。今天上的这款蛋糕卷在烤的时候洒上了一层芝麻，成品出炉后抹上一层新鲜打发的奶油，两者结合有意想不到的惊喜哦。

原料：鸡蛋4只，低粉80克，白糖40克+20克，玉米油50克，牛奶50克，玉米淀粉10克，芝麻10克。
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做法：
# {7 t6 _6 h" }2 O' |1、蛋白和蛋黄分别打在无水无油的干净盆中，玉米淀粉加入40克糖拌匀，低粉过筛二次。
2、蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡时加入40克糖的1/3，继续打到呈细腻的泡沫时加入第二次1/3糖，继续打到蛋白出现纹路后加入余下的1/3糖，继续打到湿性发泡（拉起时蛋白呈弯曲的尖角）
4 R8 p$ O! c8 r$ K8 N" b4 u7 |+ _3、蛋黄中加入20克糖打到体积膨大，颜色变浅后分三次加入油，每加入一次后都要充分搅拌到蛋黄和油混合均匀，一次性加入牛奶拌匀。
4、蛋黄中筛入低粉以切拌的方式拌好蛋黄糊，盛1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

5、然后把蛋黄糊全部倒入蛋白中上，切拌均匀，预热烤箱。

6、烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，酒芝麻，抹平，用力摔几下，震出内里的气泡，放入预热好的烤箱中上180度，中层，18分钟。
7 p, v7 u; ^1 c7 A, K7、烤好的蛋糕倒扣在冷却架上，油纸的四边揭开，抹上打发好的奶油，用锡纸包上卷起，冰箱冷藏二小时左右。

8、取出切片食用。

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好吃吧

沙漠之鱼

莞尔一笑

叶儿青青 发表于 2012-12-16 20:35
- i5 B! R8 \; N) q4 A7 ?蛋糕，喜欢！

冬天到了，开始贴膘。

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