「莞尔的厨房」豆沙毛毛虫面包

莞尔一笑

外面卖的毛毛虫多半是中间夹点鲜奶之类的，今天这款加了豆沙馅，不是很多，吃在嘴里没有腻味感，造型特殊，很是吸引小朋友的眼睛。

面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
& k$ d* Y* ?9 a' s8 I内馅：豆沙馅100克
表面刷液：全蛋液适量
) s% E% f7 I( ^. d制作过程：
1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
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0 F3 n0 M0 f- ^# E2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
9 ]$ K9 h6 M, s4 ]( g" g: z5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
8、放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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