「莞尔的厨房」抹茶双色干果吐司

莞尔一笑

玩烘焙的都知道，天气降温后发酵相当费时，对上班族来说是比较痛苦的事，除了熬夜就是休息天做啦，但休息天又会有这样那样的事儿，自打用了冰箱冷藏发酵后就方便多了，感觉挺适合上班族，前一天晚上睡觉前和好面，放进冰箱冷藏发酵，第二天下班后再进行二次发酵、整形、烘烤，睡觉前就烤好了，早餐正好赶上吃。等于是将吐司分成2天做，不觉得那么费事、费时。这次做了抹茶吐司，有两种色调，还有清新的抹茶味，味道，真香啊~~好的材料做出的味道真的不同，这是在外边吃不到的。

材料：1、高粉270克，酵母3克，糖16克，盐5克，奶粉11克，蛋液30克，水100克，黄油16克。

2、抹茶粉1小勺，水1小勺，各式干果适量

1、将1中除黄油以外的所有配料投入面包机中揉20分钟，暂停后加入黄油再揉20分钟。面团揉好后取出其中的240克面团，与2中的抹茶粉与水混合，揉成绿面团。

2、多余的面团揉匀，两种面团放在室温下发酵。

3.4、发酵好的两种面团。

5、将两种面团取出排气，揉匀静置15分钟。

6、用擀面杖擀开白面团，洒上泡软的干果。

7、擀开绿面团，稍比白面团小些，也铺上干果。

8、自上而下卷起，放入吐司模，放入烤箱内进行二次发酵，等面团升至吐司九成满时，取出，预热烤箱180度，下层，40分钟左右。

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娃儿娘

专业的，望尘莫及。

阿雯666

寒冷的沙漠

请问放烤箱二次发酵前烤箱需加温吗

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莞尔一笑

寒冷的沙漠 发表于 2012-11-21 21:23
请问放烤箱二次发酵前烤箱需加温吗

打一会，手伸进去有闷热感就关闭。