「莞尔的厨房」两款热狗面包

莞尔一笑

同事小梦吃了这款面包后立马败了台烤箱

说是至今吃过最好的面包

我倒没感觉有多稀罕

无非就是看中家庭制作不含添加剂

也希望儿子每天吃着妈妈亲手做的点心健康成长

【热狗面包】(10个)
配料：
2 F% u' L4 i4 B1 Q& f+ q, H% g7 JA(面包)：高筋面粉280克，水125克，细砂糖40克，黄油30克，鸡蛋液20克，盐1/2小勺，干酵母2小勺，奶粉2小勺（君之方子中的水量是150克，我家每次都会减20-30克左右，估计是地区湿度与面粉吸水性的差别）
B(表面装饰)：全蛋液适量，白、黑芝麻适量。
) W* A2 ^7 u6 v# z+ wC(夹馅)：火腿肠，生菜叶适量，番茄酱适量，沙拉酱适量。
烘焙：烤箱中层，170度，约12-15分钟（按个人烤箱温度自主调节）

制作过程：
* ?  c: {" G; H" n1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，发酵到2.5倍大，排气，分割成10份，滚圆，进行15分钟中间发酵。

2、把中间发酵好的5个面团压平，用擀面杖擀成椭圆形，再搓成长条。

3、直接绕在火腿肠上（火腿肠事先用180度中层烤12分钟左右更好吃），送去烤箱最后发酵（最近的温度过高，不需要打火，烤盘底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约30分钟）。
/ z2 k* M4 u+ Q) H( k; R% x$ w4、多余的5个面团再用擀面杖擀成椭圆形。
& E) q0 N& @4 ~/ q, C; d2 l5、把椭圆形翻面，从上往下卷起来，卷的时候注意，两边稍微往里收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。卷好后，收紧，收口朝下放入自备托盘（烤箱自带烤盘让先前的五只面包占用掉了，我找了家里的塑料托盘，油纸铺好，面包直接排入，装进大大的塑料袋，再放两杯热水，扎紧袋口，自己发酵去吧）

6、第一盘的面包发酵结束，最近这天气大概30分钟就完事了，表面刷蛋液，洒黑芝麻。放入预热好的烤箱烤焙。170度，约12分钟。
6 F  T; K7 x9 J) d  N! G- Z7、第一盘面包烤结束，第二盘差不多也发酵到2倍大，在表面刷一层全蛋液，撒一些白芝麻。送进烤箱170度，时间跟上一盘差不多的，10分钟后要是不放心可以打开烤箱门，用手按下面包的表层。

8、9、烤好的热狗面包卷结束，放凉后用保鲜袋扎紧常温保存。9图中烤好的面包，稍冷却后，从中间竖切一刀(不要切断)。

10、在切口处夹入生菜叶同，在切口内部挤入一些番茄酱，放上一根烤过的火腿肠，表面挤一条沙拉酱，热狗面包就做好了。

爱过有痕

沙发耶

莞尔一笑

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