海安白甸镇：秋风乍起采菱忙

雨夜听风

来源：城市日历

　　秋风已起，海安里下河地区的农民们又忙活开了，两头尖尖的菱角采摘季又到了。接下来让我们一起到水乡海安白 甸镇，感受一把采菱角的乐趣吧。

　　水乡白甸处处是纵横交错的河流，放眼望去，村边的河汊里长满了菱。小船游弋于菱秧间，芦苇轻飘，船摇，水荡 ，斜倚在船边远远望去，河面上大面积的菱叶交叉覆盖，你不让我，我不让你，挨挨挤挤。

　　深绿色的菱叶，犹如一个个敲击乐器中的钹，人们也叫它菱钹。这菱角便垂生于菱钹下面，王老伯说要全株拿起来 倒翻，才可以看得见。他利索地跨到小船上，蹲坐下来。他麻利地掀起水淋淋的菱盘，另一只手轻轻一掐，一只牛角形 的菱角就被采下来了。站在岸上的我们也开始跃跃欲试，在王老伯帮助下，小心翼翼地跨进了小船，手还没触及到，心 里就已乐开了花：这么厚的菱秧，该有多少菱角可摘啊，照样地将菱钹轻轻翻过来，看到一荚荚肥大的菱角就摘下，再 平整好叶片将菱钹放回水面，去寻找下一个采摘目标。

　　这里的老人家不叫采菱，叫“翻菱”，把菱钹从水面翻出，露出细如发丝的根须，菱角就长在叶柄下边，选取成熟 的老菱摘下，再把菱钹翻下放入水中，让嫩菱继续生长。

　　根据菱角成熟度，大概10来天可采摘一次，这称为“一水”，一般可采摘四次左右，称为“四水”，这样总共采摘期 就会从白露持续到立冬。

　　据了解，菱角生长，对环境有独特的要求，里下河地区河流呈网状分布，水质清澈，水流平缓，适合菱角生长。菱角 从来不要种植，自然成熟的种子掉进河底，埋入泥沙中，第二年开了春即悄悄在水底生根、发芽，今年的生长水面达一 万多亩，每亩可采菱角1500斤左右，既能带来良好的生态效益，又有较高的经济效益。

　　采来的成熟菱角，清洗后放入锅中加水煮熟，是一大诱人的美味。剥开厚厚的壳儿，果肉已成淀粉状，口感香糯，粮 食匮乏的年代，可以作为主食吃得饱，而现在已成为人们闲暇时候的的休闲美食。