巧克力戚风蛋糕

poison嘟嘟

紫衣骑士 发表于 2012-8-21 11:12
怎样可以测试温度计准不准

* B4 {' @$ I; g3 D这个我也不知道

品甜烘焙生活馆

紫衣骑士 发表于 2012-8-21 11:12
  x& E1 X/ E( x. J" z哈哈，是不是像煲汤一样，用小火慢炖

5 _: k5 R2 v. F$ k哈哈，是的哈，这种方法还适用一些芝士蛋糕，相当于用低温来焗

几米

试着不要依赖烤箱温度或温度计的温度。
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8 ~+ O( ^7 }0 ^; ~第一次做，我也是硬生生按设计的温度和时间，结果烤过了。
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二三次的实践之后，即变死板为灵活。可透过玻璃门观察蛋糕体积的变化，差不多时间可开门查看蛋糕表面颜色的老嫩。最重要的是感觉可以出炉前，去按一下蛋糕，通过手感和听声音来判断是否到火候了。
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找到自己的烤箱适合的温度和时间，以后就闭着眼睛等蛋糕吧。

poison嘟嘟

几米 发表于 2012-8-21 18:18
* G2 e% A. n' h2 V试着不要依赖烤箱温度或温度计的温度。

第一次做，我也是硬生生按设计的温度和时间，结果烤过了。

" j! ?+ I6 r8 }( f对的，我也是这么觉得的，谢谢