嘟嘟烘焙入门篇之---天疯传奇

poison嘟嘟

这次按照方子，又做了一次天使蛋糕，又没蓬松起来，吃倒是好吃的。
$ p/ I5 l" Z# x2 x* o7 ]: q3 R
/ x8 |+ X3 ~" v! v( n看上去还是可以的，就是不蓬松
2 ~- X4 V7 o$ M: g  x
9 Y7 L" p+ I; D/ @贴上方子，前辈们给支支招吧。

天使蛋糕：

蛋白4个，160克，低粉50克，糖100克，生粉15克，柠檬汁4滴，盐1克，朗姆酒5ML，黄油少许

1 蛋白用打蛋器打出鱼眼状的大泡后，分3次加入细白砂糖，打到湿性发泡（九分发）。

2 加入盐、柠檬汁（或白醋）和朗姆酒，继续搅拌均匀。

3 低筋面粉、玉米淀粉混合过筛后分次加入到蛋白中，用橡皮刮刀切拌均匀成蛋白面糊。

4 用刷子在天使蛋糕模内壁上均匀地刷一层黄油，然后将蛋白面糊舀进模子中，用刮刀抹平表层，并拿起蛋糕模在桌上轻轻掂掂。

5 烤箱预热后，将烤模移入烤箱，以180度火力烘烤20分钟。

6 烤好后取出，待凉后脱模，食用前可以撒上糖粉。

如果没有朗姆酒，可用白葡萄酒替代，减轻蛋白的腥味，充满酒香。如不吃较甜的食物，或在蛋白糊中放入葡萄干、蜜豆等，减少细白砂糖的用量。

我家没朗姆酒，我放是自家酿的葡萄酒，糖扣了20克
5 C- k0 O7 w6 {5 J' E

poison嘟嘟

**** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ****

9 c1 x9 z$ |5 R, b木有关系，还有别的补偿方法的
7 `/ Q# y3 t0 x: i

poison嘟嘟

**** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ****

黑丝姐姐，我。。。我。。。我。。。我最近吃素。。。

啦啦7788

呵呵，继续努力！

咖喱有味儿

**** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ****

" r. ]  y) M, W
6 O8 `" t1 t/ E

.天才笨笨鸟

有进步

地球村

胜利在向你招手了

poison嘟嘟

.天才笨笨鸟 发表于 2012-8-10 11:36
有进步

& D5 e; W2 H" P7 @0 m2 ~- _: n进步了一小步，离成功还很远
" S  ^0 L& v  p- x5 R

紫衣骑士

我饿了

阿雯666