嘟嘟烘焙入门篇之---黄金海绵蛋糕

poison嘟嘟

第一次的蛋糕太干了，我又重新找了个方子，很成功，话不多说， 上图。
原料
: ]% D: g) r& T2 y  }6 `" G! J
+ @: T! y& T% e. @% h烤完后

& Q& t6 f, [, }  W% }回缩了，连忙倒扣
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+ @  H/ [3 }; s8 C3 W% n: L/ L切开后，糕体细腻，好吃，就是回缩的太历害了，可能蛋白有点打过了。
9 c) O8 x; C" S. e

地球村

地球村

你很能干

地球村

紫衣骑士

好吃好吃，哈哈，这次的细腻

poison嘟嘟

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和坛里的高手比起来，我还差的远呢，谢谢你给我的鼓励

poison嘟嘟

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5 F( I1 U& ^+ n' i" Z$ @: ^6 `& {谢谢你的鼓励

poison嘟嘟

地球村 发表于 2012-7-30 08:57
你很能干

谢谢你的鼓励

poison嘟嘟

紫衣骑士 发表于 2012-7-30 09:25
' [& b% g$ o) ?8 s# J! x+ N好吃好吃，哈哈，这次的细腻

" T& p# X/ `7 t' R谢谢捧场
! ]9 c# k4 d, c  L3 E# ^8 K: ?! p! m3 r# Q

poison嘟嘟

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- W& l* Q* R& f6 s2 ?( [6 [4 H

黄油55g、低筋面粉55克、香草粉1g（没有也行）、鲜奶68g、全蛋45g、蛋黄80g、蛋白168g、白醋（或塔塔粉）少许、细砂糖80g

做法：1，黄油切小块，小火加热至沸腾后离火。2，面粉和香草粉过筛加入。3，搅拌刀拌匀成面糊。4，牛奶加热到60度离火，分次加入全蛋和蛋黄，手动打蛋器拌匀。5，加入面糊3。6，蛋白加白醋，打至粗泡时一次性加入砂糖，打至湿性发泡（打蛋器从底部拉起有弯勾）。7，取1/3蛋白霜入面糊中切拌均匀。8，拌匀后再加入取1/3蛋白霜，最后将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中拌匀。9，将面糊倒入烤盘，在桌面轻叩出气泡（我觉得我的蛋糕模很好脱模，就没有用油纸）。

10，入烤箱160度烤20分钟左右
. K* ]- I0 H' A' G0 j11、可抹上果酱，做成蛋糕卷
" A) V9 n# R/ i

poison嘟嘟

20分钟嫌多点，最多十五分钟就够了