史上最简单最省事的15分钟无油无水版红烧肉——电压力锅蒸红烧肉

ntshifeng

    这几天超级忙，几天没更新博客都快长草了，评论留言攒下一大堆容我闲下来慢慢回复，抱歉抱歉！！答应奶香飘满屋朋友的过程组合图制作，我争取尽快做出，不好意思！！

    红烧肉是一道大众菜，以五花肉为基本原料，南北做法各不相同，同样，每个人做出来的味道也不一样。做得多了，人人都有一套属于自己的独门秘笈。葱姜蒜和花椒水腌制五花肉块，用红糖和老抽给肉上色，不用油不用水，采用电压力锅隔水蒸制手法，做出香味馥郁，入口软糯即化的红烧肉。

【原材料VS调味料】：

【原材料】：五花肉、新鲜小土豆。

【调味料】：生姜1片、葱1根、大蒜1瓣、红糖2汤匙、老抽3汤匙、自制花椒水2汤匙。



【五花肉的腌制过程】：

1.五花肉用温水洗净表面血水和油脂。

2.洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块。

3.新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘。

4.五花肉块和土豆放在盘子中。

5.生姜切丝，大蒜切片，小葱的葱白和葱叶分开，分别切成末。

6.生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上，加入2汤匙自制花椒水。



【五花肉的上色过程】：

1.炒锅放火上，不放油，放入准备好的2汤匙红糖。

2.小火加热，一边加热一边用铲子搅动红糖，使红糖溶化表面起泡。

3.倒入3汤匙老抽。

4.用铲子把红糖液和老抽搅拌均匀，关火。

5.腌好的五花肉和土豆倒在锅中，用铲子搅拌，使五花肉和土豆表面均匀上色。

6.上色的五花肉和土豆放在盘子中。



【红烧肉的蒸制过程】：

1.电压力锅内胆放入适量冷水。

2.蒸五花肉的同时，可以顺便蒸一碗大米饭，大米2量杯放入碗中，加入适量冷水没过大米表面，用筷子朝一个方向搅动几下，倒掉冷水。

3.碗里重新加入适量冷水，使水面没过大米一个指腹的高度，把碗放在电压力锅内胆的水中，内胆里的水面至碗外壁的一半位置。

4.碗上面放一个蒸架。

5.装有五花肉和土豆的盘子放在蒸架上。

6.盖好锅盖，通电，按“肉类”键按钮，蒸制15分钟，即可。



15分钟电压力锅停止工作后，饭菜一锅出～～



蒸出来的红烧肉香味更馥郁，软糯入口即化～～