南通芙蓉藿香饺

看花了眼 · 发表于 2012-5-30 19:28

南通芙蓉藿香饺

南通芙蓉藿香饺是时令名食品。藿香味清凉芳香，沁人肺腑，是良好的中药材。

南通的点心师利用藿香叶作饺皮，桂花豆沙作馅心软炸而成的藿香饺，犹如芙蓉花蕾含苞待放，入口清凉留香。此点已收入《中国小吃》、《中国大百科全书》，成为誉满全国的名点。

藿香，是草本植物，其味清凉芳香，采用藿香叶作饺皮，桂花豆馅作馅，食之清凉祛暑，使人增进食欲。

原料配方: 鲜嫩藿香叶20片鸡蛋清50克桂花豆沙100克糯米粉10克上白面粉5克熟猪油1千克。

制作方法:

1.将藿香叶用剪刀逐片剪成6.7厘米直径的椭圆形，放温水中泡软，用洁布吸。干水分。在每片藿香叶中心放上桂花豆沙馅(5克)，将藿香叶对折合拢成月牙状，即为藿香饺生坯。

2.把蛋清放碗内用筷子搅打成泡沫，当筷子可直立于碗中时，放入面粉和米粉，用筷子调拌成蛋泡糊，再将藿香饺逐个放入，使其均匀地裹上蛋泡糊。

3.炒锅置温火上，放入熟猪油，烧至油温达三成热时，改用小火，随后将藿香饺逐个放入，当饺子浮出油面后，立即将锅离火用漏勺捞出。

产品特点表面洁白如雪，隐隐含绿，犹如芙蓉花朵含苞待放；入口软嫩，香甜爽口，食后口胃清凉，余香良久，是夏暑适令小吃。

茶叶妹 · 发表于 2012-5-30 19:30

不懂得做，看起来好吃样

显示全部楼层 · 发表于 2012-5-30 19:33

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看花了眼 · 发表于 2012-5-30 19:36

看了样子做

显示全部楼层 · 发表于 2012-5-30 19:47

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咖喱有味儿 · 发表于 2012-5-30 20:34

显示全部楼层 · 发表于 2012-5-30 20:36

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显示全部楼层 · 发表于 2012-5-30 22:32

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显示全部楼层 · 发表于 2012-5-31 10:16

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显示全部楼层 · 发表于 2012-5-31 15:38

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一叶知秋 · 发表于 2012-5-31 15:42

这个老漂亮的嘞

显示全部楼层 · 发表于 2012-5-31 17:00

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终极电影体验 · 发表于 2012-5-31 17:04

菜叔家有

显示全部楼层 · 发表于 2012-5-31 18:53

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