好次的没魂的杂酱面

咖喱有味儿 · 发表于 2012-5-30 20:50

阿雯666 发表于 2012-5-30 17:55 : {$ d( X" I7 A$ t+ F* L1 J9 o- @2 V
我今天中午特地去南大街吃了碗炸酱面，真难吃，咸的没魂啊，喝了一下午的水

那是北京炸酱面，可能偏咸了，重庆杂酱面是麻辣鲜香，味道真不错，你可以试一试！

bear · 发表于 2012-5-30 21:47

咖喱有味儿发表于 2012-5-30 20:50 4 T- L m) V/ Y
那是北京炸酱面，可能偏咸了，重庆杂酱面是麻辣鲜香，味道真不错，你可以试一试！

北京炸酱面偏咸，但是自己做的时候只要把黄豆酱换成甜面酱就不咸了。
至于您的杂酱面，很好奇如果酱是低温的，那么花椒的香气怎么透出来

咖喱有味儿 · 发表于 2012-5-31 08:00

bear 发表于 2012-5-30 21:47
5 w3 Z- G& p W0 g P o北京炸酱面偏咸，但是自己做的时候只要把黄豆酱换成甜面酱就不咸了。+ V9 V* {3 i6 W2 \
至于您的杂酱面，很好奇如果酱是低 ...

花椒油也是要低温保存的，杂酱更是需要低温了，肉糜里已经浸润了香气，面不是热的嘛！

显示全部楼层 · 发表于 2012-5-31 13:53

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poison嘟嘟 · 发表于 2012-5-31 13:55

匿名	发表于 2012-5-31 13:53 \| 显示全部楼层来自：江苏提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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