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& S5 Q+ c7 q; V, w: y' { 醪糟是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。具有丰胸通乳的功效。
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醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。 好了,废话不多说。打这儿开始咱们来说说具体做法。 准备:1、酒药半包。(市面上有安琪酵母或者苏州蜜蜂牌酒曲。姐买的是专门卖酒酿的小店的。1包的料回家碾碎一分为二,另二分之一留到下次使用) 2、糯米2斤。(楼主用了2斤2两米,做了图片中的俩大碗一小碗) 3、500ML凉白开或纯净水。 过程: 1、洗净糯米。 2、浸泡12小时。(我早起浸泡,晚上回来做的。) 3、蒸40分钟,之间每十分钟搅拌一下,目的是不留硬心。 4、倒进干净的盆或锅,可凉白开水浇透或自然凉至30度左右。(温热) 5、迅速加进碾碎好的酒药搅拌均匀。(过程要速度的) 6、压实。中间掏洞。(如果一次吃不了可以分倒进几个小碗中单独发酵。) 7、发酵36小时。(第24小时的时候查看了一下,有酒味儿但是口感没到家,36小时基本上可以了。如果继续发酵两三天,就变成米酒了。) 8、终止发酵,放进冰箱。 发酵好的醪糟还可以有多种别的做法,如甜酒酿啊,酒酿圆子等等,因为有通乳的功效,所以经常还用作产妇“坐月子”时候的食疗佳品。感兴趣的朋友们可以动用强大的搜索引擎自查哦!
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