黑作坊生产“油豆腐”卫生安全堪忧被查封

雨夜听风

来源：城市日历

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　　“油豆腐”是不少市民喜欢的食品之一，用油豆腐烧制的菜肴有上百种，如油豆腐红烧肉、白菜烧油豆腐等等。不少人爱吃的鸭血粉丝中，也少不了油豆腐。可是，您知道油豆腐是怎么生产出来的吗？我们的记者最近按照有关线索，进行了一番调查，结果发现，南通市场的不少油豆腐是黑作坊生产出来的，卫生情况堪忧，而且使用的油品也很可疑。

　　日前，我们栏目接到举报，称市区不少做油炸豆腐的作坊大部分无证无照，有些小作坊卫生情况很差，特别是用来炸制豆腐的油品来历可疑，而且存在长期使用“千滚油”的可能。记者于是会同有关部门，首先来到市区狼山附近一家生产销售油豆腐的摊点暗访。

　　这位摊主说，烤鸭油还是干净的。事实是这样吗？记者在网上查了一下。烤鸭油是鸭子在烤制过程中滴下的油，由于经过150度的高温烤制，烤鸭油脂发生了变化，含有致癌物，和地沟油一样，属于废弃油品。可是，由于烤鸭油有香味，炒菜、油炸食品后只要稍加调味就可上桌，不少无良店家会购买这种油做菜卖给食客。

　　按照举报线索，市质量监督局城区分局执法人员又来到南通火车站附近一处破旧的民房内，这家作坊正在油炸豆腐，在黑乎乎的滚油中，豆腐冒着泡上下翻腾着，不远处，装油的铁桶上还放着一只肮脏的鞋。

　　作坊主辩称，这些油是棉籽油，只要打电话就有人送，但他们拿不出发票，也不知道卖油人的地址。据知情人士介绍，除了油品来源可疑，使用“千滚油”炸豆腐在这些小作坊非常普遍。每天炸豆腐后消耗多少油，下一次炸时就添加一些，而底油是不会倒掉的。专家介绍，油在高温条件下会产生苯并芘，苯并芘是国际癌症研究机构已确定的三种强致癌物之一，属于1类致癌物。

　　这家作坊因无证无照，已被移交港闸区食品安全委员会处理。据了解，南通城区附近有近百家这样的小作坊。如何管理这些作坊成了难题。有的城市把这些小作坊统一安排进食品工业园区，集中供气、供水、治污，也便于监管。而做这样的工作，需要政府牵头，协同有关部门共同努力才能实现。