蝴蝶过河（湘菜）

e9165

分类：湘菜
6 K4 X* O( P, U( g( ?/ r! J* I' ~) t口味：咸鲜
8 y/ S) I2 }; R: Y4 X; F主料：净才鱼肉500克，小白菜20棵、香菇25克、冬笋25克、火腿肉25克、大白菜心100克、香菜100克、豆苗尖250克
配料：鸡清汤1250克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0、5克、葱5克、姜25克、绍酒10克、醋25克、辣椒油15克、熟猪油25克
1 R4 y7 N$ r6 _, y
4 P* U5 N* L8 O做法：
3 z+ S; I7 I6 o1 P# M& u1、才鱼肉洗净，顺纹路用斜刀片成薄片，盛入碗中，加精盐0、5克、葱、姜5克、绍酒攥出的汁腌约十分钟取出，盛入两个瓷盘内，摆成蝴蝶形
2、大白菜心，豆苗洗净，各用一盘盛上，余下姜切成丝，与醋、辣椒油、胡椒粉各盛入小碟，冬笋切成梳形片，火腿，香菇片成片，香菜洗净
3、炒锅置旺火上，放入鸡清汤，精盐1、5克、味精、熟猪油烧开，下入火腿、冬笋、香菇煮开
4 O# x; }1 |5 K4、倒入不锈钢汤锅内，连同小酒精炉，才鱼片，豆苗、菜心、香菜盘，姜、醋、辣椒油，胡椒粉碟一同上桌

8 C6 @/ m6 ], W, j* c小贴士：
才鱼学名“月鳢”，是一种典型的肉食性种类，以鱼虾和水生昆虫为食。多分布于长江以南各省，才鱼肉质细嫩，在有些地方还被认为是滋补食品，在华南，港澳及东南亚地区深受广大消费者欢迎。

南通亲子鉴定

月亮是我弄弯的

貌似不错了   不过没有可操作性   

会飞的温柔

舞月光

老谢

老谢