鲜肉云吞

e9165

    【原料】面粉500 克，鸡蛋两个，细盐10 克，虾仁10 克，猪精肉500
克，冬菇25 克，白芝麻25 克，白糖、麻油、黄酒、葱、姜末各少许。
  
【制法】1.猪肉洗净，切成小块。冬菇用温水浸发，去根，切成小丁。
1 W  F% k; `) L+ |8 }) h+ ]! J虾仁用清水漂洗净。白芝麻炒熟后研成末。将肉块、冬菇丁、虾仁、芝麻末
* h8 P5 ?/ d; I, M% @8 c! Z加黄酒、清水（少许），拌和后，再加盐、白糖、葱姜末、麻油搅拌均匀，
- b7 s+ Q+ j& O即成云吞馅心。
      2.面粉倒在工作台上，面粉中间挖个凹塘。将鸡蛋打散，倒入面粉中，
4 e: R- A1 _2 c4 f0 O  l) q8 ^加水（100 毫升）调和，搓揉至光滑后，用布盖住静置10 分钟，再用面棍擀
开，切成馄饨皮子。将皮子摊在左手掌中，中间放馅心（5 克），对角折起，
, v! ~) t8 I0 {7 E使两只角粘在一起，即成云吞生坯。
/ K4 c) |! w; Z+ g& b6 r0 N# [    3.煮法与馄饨相同。
/ v/ \1 ?; ~% l2 F6 a

老谢

会飞的温柔