【莞尔的厨房】一步一步做包子

莞尔一笑

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材料：面粉400克，水200克，酵母4克，糖少许。（可做16只包子）

把酵母放进温水里化开，再倒进面粉里拌匀，用加了糖的温水和面可以帮助发酵，先用筷子把所有东西拌匀， 成絮状。   

和好的面团不仅要看起来光滑，表面平整，还要摸起来滑溜溜，毫不粘手。面团要和到这个程度，除了面粉和水的比例要正确（一般来说面粉与水的比例为2：1），还必须要有耐心。花个20-30分钟来揉面。如果你的手劲不够的话，把面团揉至不粘手的时候，就拿起面团摔几下，再甩几下，再揉，如此反复几次，面团就会和得很均匀。

面和好以后，放到盆里盖上保鲜膜，放温暖处发酵。  如果酵母放得少了或者室内温度太低，可以适当延长发酵的时间。正常发酵好的面团比原来大2倍,表面光滑平整，手指粘点面粉在面团上戳个孔，不会反弹，不会起皱。

     

把发好的面团拿起再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.（左手拿面皮，右手用面棍把皮边擀薄，一边擀一边转）

一张面皮放在左手上， 把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来，然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子，松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子，如此类推下去。捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。
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把做好的包子放蒸笼醒二十分钟（我这的室内温度大约22度左右）。水烧开后放进锅里大火蒸15分钟左右就可熄火，焖5分钟后再揭盖，一锅包子就大功告成了。

茶叶妹

不错呀，学习

莞尔一笑

是的，玉米壳晒干后存放，用时放水中泡一小会，然后铺中蒸笼里，比纱布要方便，不粘，用完就扔。

沙漠之鱼

哈哈
1 h: d5 u. `; Q, c: p; ]美女出现咯
; p0 P/ s. D6 e: d5 |诱人的包子

莞尔一笑

你是开飞机来滴，速度这么快。

沙漠之鱼

莞尔一笑 发表于 2011-10-12 18:55
你是开飞机来滴，速度这么快。

/ r; d5 M# J. z- x$ ]! S我在等你咧

hazelhuang

包子做得好漂亮啊

Angel_99

叶子形的包得好漂亮

莞尔一笑

Angel_99 发表于 2011-10-13 11:53
2 d  T8 n  D$ U0 W! V- M6 v2 W叶子形的包得好漂亮

' r3 z' B. j. e& @+ p" m# X$ N" f08年在烟台看到这种包子很普遍，就试做了下，换个新鲜法。

触痛

暗夜舞者

我也包过包子,就是丑了点...

仙都瑞拉

我会吃不会做。