谁能教教我馄饨的馅怎么弄啊？

显示全部楼层 · 发表于 2011-8-27 16:42

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显示全部楼层 · 发表于 2011-8-27 17:01

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显示全部楼层 · 发表于 2011-8-27 17:01

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bear · 发表于 2011-8-27 17:45

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去买肉，瘦肉
让卖肉的帮你切成肉丝，回家剁两刀就是肉馅
然后把菜放热水锅里煮个数十秒，然后切碎挤干拌馅料里即可
也可以用包菜，直接将菜叶子切碎末拌瘦肉馅里
一般瘦肉馅很吃水，不放点水口感会比较柴。

meimeidi · 发表于 2011-8-27 18:02

市场买完肉后去绞肉的地方，注意要说明是馄饨馅。菜可以是白菜，冬天的话荠菜最好，放在开水里把叶子烫瘪掉，不能太烂，切碎放到肉馅里，加酒，盐，酱油，味精，姜，最好加个鸡蛋，拌均匀，如果干的话稍微加点水。一般不需要，因为菜叶水分比较多

显示全部楼层 · 发表于 2011-8-27 19:11

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显示全部楼层 · 发表于 2011-8-28 19:10

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显示全部楼层 · 发表于 2011-8-28 19:08

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tushimu · 发表于 2011-8-28 11:42

bear · 发表于 2011-8-29 12:00

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包出来的馄饨，可以用来做生煎馄饨
平底铁锅将锅底烧干（有涂层的不粘锅就算了）
然后倒一点油，把馄饨摆放在里面，稍微煎一分钟左右，加水到馄饨一半的高度，然后盖盖子把水烧干即可。
水快烧干之前，用淀粉调成淀粉水倒入锅内，最后煎出来的馄饨之间就会有金黄色的脆脆的面皮
这个有点难度哦

显示全部楼层 · 发表于 2011-8-29 17:05

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meimeidi · 发表于 2011-8-29 18:01

我喜欢吃蒸出来的，特好吃

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