记忆中的味道，南通臭豆腐~欢迎大家补充

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一叶知秋 · 发表于 2011-4-15 10:42

想当年寺街的臭豆腐啊，半里地都闻到臭
哎，话说在青年路工行往南拐的路，我也不知道是神马小区，下回去看看
那边有个大妈摆的豆腐摊儿，不错的，她只炸豆腐不做肉串，味儿不串的，蛮好吃的

显示全部楼层 · 发表于 2011-4-15 13:41

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显示全部楼层 · 发表于 2011-4-23 10:54

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felix_elf · 发表于 2011-4-23 16:52

谁还记得20年前，虹桥一小东边，路南有个臭豆腐摊？
那是我家摆的一个摊子。现在臭豆腐都不如那时的好吃了。
寺街的，说实话真不怎么样，关键表面不够脆，豆腐不够薄。
上好的臭豆腐坯是用豆腐在苋菜卤中发酵制成的，应该是白中带黑。
至于调味料，现在的和以前的没法比。
不管是甜、辣，还是麻油、酱油、糖、醋，其实最灵魂的是虾油，而且是臭虾油。以前我们家买的是用如东那边产的虾油，闻起来很臭，但是用到臭豆腐里就是鲜香。

显示全部楼层 · 发表于 2011-4-24 15:02

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felix_elf · 发表于 2011-4-25 20:48

回复冰红茶么么的帖子

当时是我妈在做，现在他在带孙子，估计是不会再出山了。
而且现在好的臭豆腐坯已经遍寻不到了，正宗的臭虾油也已绝迹了。巧妇难为无米之炊啊。

显示全部楼层 · 发表于 2011-4-26 09:01

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