教你在家做简单的杯测~~如果以后家里有咖啡豆可以试着锻炼自己辨别能力~

晗笑

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年前送来样品一直也没空试过！~！
& `0 R" r1 r2 W) z, ~
4 j$ W/ w1 p8 S" \7 E; W家里有磨就好~~现成的粉也可以试~有热水和杯子就好~手表记时

1 s  H" u1 K, s0 ^开水~95度上下~此壶表示温度比实际高4..5度
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( C1 l4 U% s3 Z0 I一杯十克粉~静置5分钟~温度降到70度左右不烫口为宜
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7 T8 r, m5 r4 w7 Y! ]时间到！用勺子搅拌下咖啡粉，拨开上面的泡沫！
, D6 Z+ Q0 }! P: n' R0 v* o$ p首先闻一下咖啡的香体，此时经鼻腔闻到的叫香体，经口腔感受到的是口味！
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舀取一调羹咖啡上的清液，含入口中，让咖啡液布满舌面，仔细感觉咖啡的酸，苦，甜，咸！
虽然咖啡并无咸味，也可有意识的去仔细体会！这样试多了就可以体会咖啡不同口味的技巧~~
其实品咖啡也可同理去，品茶。品酒上去用！
当用鼻闻味时，让气体充分接触鼻腔深处的嗅觉受体，并将咖啡的香味和口感想象成各种香味~
! g/ L% @5 K  n咖啡师培训一般好像有36种香精去训练自己对味道的认识，品酒师是54种，品茶？自己没接触过，怎么说也应该上百吧！
舌头的味蕾分布人人都一样啦~舌尖是甜味感受，两侧前端是咸，中端是酸味，舌根是苦味！
科学是相通的，没有什么中西之分~只是茶与咖啡追求的方向不同，目的是一样的愉悦身心！~
乏味的科普后搞个兔头娱乐下！！~

charlin1215

像我这种懒人，还是用胶囊咖啡机好了

晗笑

charlin1215 发表于 2011-3-5 01:40
) E. x* o, j# S像我这种懒人，还是用胶囊咖啡机好了

那个的品质已经可以了~
比上不足比下绰绰有余啊！
8 P$ D' X2 {& j虽然品种单调了点好在口味多啊！
  x' z& O8 T( P* P. F4 L喝单品就是享受它的纯粹啦~意式追求的是平衡中的复杂~
其实和美食是一样的~有的东西好吃就因为它的简单纯粹，有的东西好吃就因为它把握平衡中的复杂~~
* w: [& p6 v/ y2 i# e8 U* f什么东西能做成两个极致，都是超棒的说!~

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