南通哪里有特色美食小吃啊?

sam78270

地址：金飞达广场东面50m（濠北路往东到新桥新村）
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         在马路对面的金飞达广场东面50m（濠北路往东到新桥新村）开了一家东台鱼汤面馆，才开的，店面不大，也不过放了四五张木桌，却收拾异常雅致干净。这家店有个好处，鱼汤面上得特别快，你前脚才坐下来：“老板，来一碗鱼汤面！”那干净而整洁的老板便向里面叫一声：“一碗——鱼——汤——面。”不过一两分钟，老板娘就用托着一大碗热气直冒的鱼汤面来了，速度竟比下阳春面还要快。再看那碗里，面白细匀，一丝丝的，挑起来绝不沾汤带水，汤白而微稠，看得出是新鲫鱼经过反复炸煮形成的浓汤，一起送来的还有一小碟雪菜，愿意呢，就拌在汤里，不愿意呢，就着汤尝尝也未尝不可——这家主人是真细心，他的鱼汤面也就像他本人一样，浑身上下收拾得格铮铮、清爽爽的，绝不像街头别的小吃店总给人以暧昧感，让人不放心。
        我笑着说：“东台的鱼汤面很正宗，说起鱼汤面，以江苏东台名气最大。”那干净的男人只是笑笑，然后说：“我在东台开了十几年的鱼汤面馆了。”问起那汤面馆主人的家乡，才知道是东台人。南通曾经也开过几家鱼汤面馆，但是一吃便知很不正常，完全是勾兑出来的。但是这家的鱼汤面让我突然鼻子发酸，涌起思乡之情。
       我的家乡也是东台，小时候，鱼汤面是吃过多次的，那时并不知道东台鱼汤面原来竟是天下知名。我记得东台老街上有一家面汤馆，小瓦屋的店面，门口挂有一个大大的黄幡招牌，以做鱼汤面为主，常年客人不断。从那里经过，偶尔吃上一碗，鲜美异常，回味悠长。离开家乡到南通10年了，一直就没吃过鱼汤面，甚至，都忘了鱼汤面这回事了，而今，蓦然发现儿时的小吃，狂热劲儿可想而知，于是每天早饭都付与鱼汤面解决——以至于后来那个老板看到我就朝里大叫：“一碗——鱼——汤——面！”一周时间，每天早上都是一碗鱼汤面，最初的感觉，叫个新鲜，浓，香，热，满满一碗吃到肚中，顿时满面红光、浑身热气，一个上午都是劲头足足的，打嗝的味道都是香的。
       东台鱼汤面已有200多年的历史，做法十分讲究：得用鲜活鲫鱼，现宰现烹，以熟猪油油炸，熬汤时讲究的一定是要加上鳝鱼骨、猪骨的，这汤要反复熬，文火熬，直至汤浓如牛乳，沉淀后，在大锅捞起滑爽绵糯、极富咬劲的丝面，加上作料也就成了。
; ]  v9 F* F' V  K        白得醇厚的鱼汤，让白色的面条都融化在自己的清醇之中。这时不可以加酱油，加了会变黑；不可以加米醋，加了会变黄；不可以加辣酱，加了会变红；也不可以加味精，加了会变腻。总而言之，加入其他任何佐料，都会玷污了这碗无瑕的鱼汤面。只可以加入稍许的细盐。细盐的白色，才可以融为一体。这时你会惊奇地发现：这是一碗可以晃荡的白玉。是一款可作欣赏的清供。欣赏之中惟独不想吃它，那是因为不忍心吃它。
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