电视台拍好啦！东台的鱼汤面馆，-尝不够的鱼汤面，道不尽的思乡情！

sam78270

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                 店面重新装修啦，比电视上要清爽得多。
                 听老板说，本帖因为各位的支持，回帖很多，电视台采访啦！南通三套的“美食美客”节目组特地做了一期节目，看视频：
             
    美女记者：  
   
    摄像
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摄影师

) u/ v/ q, Z, Y/ ~5 ?; g4 F    注：很多人询问地址，我做了个地图贴上希望大家能一目了然。

另外，某些人对鱼汤面的原料持怀疑的态度，今天随手拍了一张照片，供大家参考。我希望东台的鱼汤面在南通打出市场。好不好，只有自己吃了才知道。

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& x7 U9 M/ |7 T0 @0 I4 K- o" X. O在马路对面的金飞达广场东面50m（濠北路往东到新桥新村）开了一家东台鱼汤面馆，才开的，店面不大，也不过放了四五张木桌，却收拾异常雅致干净。这家店有个好处，鱼汤面上得特别快，你前脚才坐下来：“老板，来一碗鱼汤面！”那干净而整洁的老板便向里面叫一声：“一碗——鱼——汤——面。”不过一两分钟，老板娘就用托着一大碗热气直冒的鱼汤面来了，速度竟比下阳春面还要快。再看那碗里，面白细匀，一丝丝的，挑起来绝不沾汤带水，汤白而微稠，看得出是新鲫鱼经过反复炸煮形成的浓汤，一起送来的还有一小碟雪菜，愿意呢，就拌在汤里，不愿意呢，就着汤尝尝也未尝不可——这家主人是真细心，他的鱼汤面也就像他本人一样，浑身上下收拾得格铮铮、清爽爽的，绝不像街头别的小吃店总给人以暧昧感，让人不放心。
, I/ ^2 Z: L4 r" a; H& J8 R' g. ^, z        我笑着说：“东台的鱼汤面很正宗，说起鱼汤面，以江苏东台名气最大。”那干净的男人只是笑笑，然后说：“我在东台开了十几年的鱼汤面馆了。”问起那汤面馆主人的家乡，才知道是东台人。南通曾经也开过几家鱼汤面馆，但是一吃便知很不正常，完全是勾兑出来的。但是这家的鱼汤面让我突然鼻子发酸，涌起思乡之情。
       我的家乡也是东台，小时候，鱼汤面是吃过多次的，那时并不知道东台鱼汤面原来竟是天下知名。我记得东台老街上有一家面汤馆，小瓦屋的店面，门口挂有一个大大的黄幡招牌，以做鱼汤面为主，常年客人不断。从那里经过，偶尔吃上一碗，鲜美异常，回味悠长。离开家乡到南通10年了，一直就没吃过鱼汤面，甚至，都忘了鱼汤面这回事了，而今，蓦然发现儿时的小吃，狂热劲儿可想而知，于是每天早饭都付与鱼汤面解决——以至于后来那个老板看到我就朝里大叫：“一碗——鱼——汤——面！”一周时间，每天早上都是一碗鱼汤面，最初的感觉，叫个新鲜，浓，香，热，满满一碗吃到肚中，顿时满面红光、浑身热气，一个上午都是劲头足足的，打嗝的味道都是香的。
       东台鱼汤面已有200多年的历史，做法十分讲究：得用鲜活鲫鱼，现宰现烹，以熟猪油油炸，熬汤时讲究的一定是要加上鳝鱼骨、猪骨的，这汤要反复熬，文火熬，直至汤浓如牛乳，沉淀后，在大锅捞起滑爽绵糯、极富咬劲的丝面，加上作料也就成了。
' F5 _# c! w4 E# t' Q9 l$ U8 V% i) R3 ?, G        白得醇厚的鱼汤，让白色的面条都融化在自己的清醇之中。这时不可以加酱油，加了会变黑；不可以加米醋，加了会变黄；不可以加辣酱，加了会变红；也不可以加味精，加了会变腻。总而言之，加入其他任何佐料，都会玷污了这碗无瑕的鱼汤面。只可以加入稍许的细盐。细盐的白色，才可以融为一体。这时你会惊奇地发现：这是一碗可以晃荡的白玉。是一款可作欣赏的清供。欣赏之中惟独不想吃它，那是因为不忍心吃它。
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sam78270

是工农路乐购超市东面50m，没有尝过的朋友一定要去尝尝，很多人跨越几个街区来品尝。

yidichaoren

地址～～～～～～～

a657533

sam78270

回复 yidichaoren 的帖子
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! D; S) Q5 q& Q8 D5 B金飞达广场东面50m（濠北路往东到新桥新村）

sam78270

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  o" N8 T0 G" u2 K$ b0 a家里的鱼汤面做不出那么浓，东台鱼汤面做法很有讲究，你吃过就知道了。
另外，因为鱼汤面没有办法像方便面那么包装，否则味道会大打折扣，所以一定要现场品尝才行。
是不是好的鱼汤面要只要看冷却后表面是否形成一层膜就可以了。好的鱼汤稍微一冷却，马上覆盖一层膜。
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sam78270

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9 {& L5 U. [0 e回复 20101010 的帖子

$ \! _3 A, J6 `1 ?0 t! n: Q# \自己家烧鱼汤也不会有腥味，何况是品牌汤面。你尽管放心的去尝试一下、
$ k( }; }! n! H  v毛爷爷说过：实践是检验真理的唯一标准。
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sam78270

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南通真小啊，难道你也住在附近？还是挺别人说的哦。

haijian20

还是怀念泰州的鱼汤面。

eallin

有时间去尝尝

sam78270

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老兄，鱼汤面是籍贯是东台，正宗的哦。泰州因为靠东台近所以偷师。
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sam78270

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6 H. S$ y$ y; I* W2 ^一定要尝尝，年轻人喝了更帅，老年人喝了补钙。
女人喝了更漂亮，里面含有丰富的胶原蛋白。

sam78270

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! u2 h; M* i4 G6 L/ p以后喝鱼汤面，顺便修拉链

sam78270

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回复 eallin 的帖子
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8 ~1 Z$ I+ y7 E7 f0 o$ u得食鱼汤面，我幸！
不得鱼汤面，拼命！

一叶知秋

最喜欢吃鱼汤面了
5 [0 I: X+ Z: G, ]  A6 s% z- ^还记得小时候桃坞路的翠竹楼（个是叫这个名字的？）
以后就再也没吃过神马好吃的鱼汤面了

舞月光

我去找找看，呵呵~~~