传统手工生产的西亭脆饼

静海闲人

前些时候去西亭脆饼厂拍专题片，工作间隙中拍了几张照片，拍得不好，仅供参考。
" J2 K$ c& G, P  m# ?        没有想到，他们现在仍然采用传统手工方式生产脆饼，连烤制也是用传统的桶炉（就像缸爿炉），脆饼贴在炉壁上，用明火慢烤。此前我看到其他食品厂是用红外烤箱烤脆饼的，西亭也有一条红外自动烤制长炉，但因为市场反映口感不酥脆就停用了。
' g1 w: K1 ^- }5 x8 g2 u       纯手工方法制作更地道，但成本肯定要高些，这里就给他们先做个宣传了（西亭只有这一家脆饼厂）：西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。
/ ?- d9 k. R: F+ t/ _        哦，我尝了两个刚出炉的脆饼，韧而酥软，口鼻皆香，绝对比脆的好吃！季总经理告诉我说，刚出炉的脆饼并不是最脆的，过十几天才是最酥脆的时候，因为各种原料在此时都已经“服性”（就是褪去火气、恢复自然）了。
" s+ B, G: u) Q' p, R; \        好了，发照片：
6 U) E; y0 Q- j) g" m! r+ [+ l5 F7 j

包酥、擀制：

推粘芝麻：

手工贴炉：

桶炉明火烤制：

新鲜出炉：

jy3321

原来脆饼和我家旁边的那个烧饼店做法很相似，呵呵~

小红帽

看着象个小作坊~