古镇余西的脆饼店

静海闲人

早上6点，镇子边上的运盐河，古镇正在进行保护和整修，河边放着准备埋设的排污管：

6点半的北街，右边是一家脆饼店：

严锡潮师傅今年66岁，做了四十几年的脆饼：

原料很简单，只有面粉、菜油、白糖，制作的难处在于原料的配比和火候的掌握全靠经验：

这是昨天做的脆饼，一直放在炉子里，刚刚铲出炉：

镇子上所有的狗都不朝人吼叫，他家的小狗也很友好，很快就跟我们亲近起来。

严师傅开始生火，燃料完全是木柴：

刚生火的时候

木柴的烟很大：

最后给饼坯刷油，然后还要撒芝麻：

贴进传统的桶炉：

十几分钟后脆饼已经变得金黄，但这远远没到烤好的时间，这脆饼要烤六个小时！才能里外一样酥脆：

我要了两个坯子回家自己烘烤，样子还可以吧：

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827042365

这种老百姓喜爱的食品！现在会做、能做的人越来越少了，也确实辛苦。做脆饼是南通特色食品中较为复杂难掌握的一种手艺。现在家里也有人在从事！老师好拍摄。

雀舌

应该传承这一南通饮食文化。

牧慧人

比面包实在多了，我们的饼文化令人自豪！

六号出口

好记实，精彩！

老谢

方脆饼不是长脆饼

bwm123

好记实，去过几次看到脆饼店

lytong

7 Y/ w7 {; L- O% U. d* i好记实，精彩！

虹桥隐士

很好的人文记实。这个方脆饼到很多年没有见过了。十分亲切。

hr0088

4 T1 ?, k+ Y* D( |8 Y+ v
7 ]1 K0 d1 L7 s# G7 v3 \
! C( M& }) S1 p3 q1 F- p6 v落雨天，顶一下闲人的帖子。
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5年多前拍的同一家脆饼店，老师傅的孙子现在已经十多岁了吧。

脆饼炉
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做脆饼的傢伙
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店主的孙子，小家伙虎头虎脑的很可爱
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hongyue

没见过方脆饼，不知和西亭脆饼比较哪个好吃。

静海闲人

hr0088 发表于 2014-10-29 14:53
2 v/ {$ C2 G& z6 p" C) r$ H, R落雨天，顶一下闲人的帖子。

5年多前拍的同一家脆饼店，老师傅的孙子现在已经十多岁了吧。

5 D% j, Y/ a) \. x+ Q* r嗯，看到了这个小家伙，长高了。

静海闲人

hongyue 发表于 2014-10-29 16:01
没见过方脆饼，不知和西亭脆饼比较哪个好吃。

( r* q3 M- C( F" V好像是西亭脆饼更酥脆，但余西的脆饼携带时不容易破碎，各有利弊啊！

ntmzj

早上6点？晚上睡在那里还是一早开车去滴？

静海闲人

ntmzj 发表于 2014-10-30 11:23
; b6 n; F& b2 ?2 [早上6点？晚上睡在那里还是一早开车去滴？

早上4点半起来，开车过去的，就为了拍余西的日出时刻。

一树一树的花开

我很喜欢吃泡脆饼

锦华装饰

现在又这手艺的人不多了~~

ntmzj

静海闲人 发表于 2014-10-30 18:41
早上4点半起来，开车过去的，就为了拍余西的日出时刻。

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厉害！
不辞辛劳。
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