家乡味道

leejasl

家乡味道

忆江南   .   东皋忆

东皋忆，
南湖秋飞雉。
定慧依岸老榆盖，
楼钟晚音约同归。
一路桐花飞。
东皋忆，
双濠一城护。
阁苑相瞭间桃柳，
楼上挑帘忆董姬。
羡煞画中栖。

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水明楼

file:///C:/Users/Administrator/AppData/Local/Temp/ksohtml7428/wps2.png东大街

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定慧寺

file:///C:/Users/Administrator/AppData/Local/Temp/ksohtml7428/wps4.png林梓潮糕

file:///C:/Users/Administrator/AppData/Local/Temp/ksohtml7428/wps5.png董糖

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猪油麻花

曾几何时，那么想离开家乡，对外面的大千世界，充满着无限憧憬。少年不知愁滋味，现在回头想想，我又怎能摆脱游子的身份呢。人到中年，才能深深体会到，身在异乡，永远都是客人，虽然现在交通日渐发达，可那份乡愁又怎么能放下，故乡种种，萦绕心头。

我熟悉了这座陌生城市的人和事，甚至适应了一切，可远方总有呼唤自己的声音，那梦里都改变不了的乡音。

说到故乡，每个人心头都为之一颤。我的故乡，那铜钱形状的护城河，每走过一座桥，所能看到的小景，那么精致相宜，都会忍不住顿足而息；那时威威钟楼，每次习惯性远望时钟的刻度，它重复着摆动，一直默默的坚守在马路中央；那名为水绘的小楼，依稀感觉到临窗看水的小婉，叙述为之动容的情感；那条六个世纪的老街，踏上有如磨境般的青石板，走过迎春桥，告诉我们为人的道理：“愿天常生好人，愿人常行好事”；那千年古刹重复千万回的晨钟暮鼓，述说人世轮回，执着过眼，带给这小城以宁静~~~

信息发达的时代，我可以从多种角度来了解家乡的近况。可家乡的味道，却难以复制！

小城人吃早饭的名称很又意思，称作为早茶，点心也叫茶食。可并不见茶，只有各式各样的小吃，是不是茶在封建社会，走不进寻常百姓家，还是快节奏的人们，忘记了停下脚步，慢慢品茗！

如果你来我的家乡，清晨，我会奉上你从未品尝到的美食：羊肠麻花。何谓羊肠，色白。采用当地出产的糯米，用猪油炸制，滚上白糖，其色似雪，其味甘甜，其感软糯。有时想带到外地给朋友品尝，可惜不成，白糖易化，糯米粉易硬，不宜存放，所以作罢，也许是古城欢迎远方客人的珍馐佳肴。一袭白衣，两心相绕，带着你的爱人，再适合不宜。

说到早点，离不开包子面条文化，每个地方都有，每个人都享用，而小城有着小城的味道。

老松林的汤包，四海楼的面，这些都是计划经济前，留下的记忆。现在都有新开，可惜和老店没有关联。小城的包子，特色在于面皮。笔者以为，馅料可以调制，可以改进，可是面皮不行，是个经验活。老师傅会根据多年的经验积累，算好面团发酵的时间，做出来的面皮酥而不黏，底部会吸足馅料的汤汁，绝不会糊烂，非常爽口。

可能最能区别的，也是我最想吃的盘水面条。小城生面条制作有两种，就是用不用碱，其中区别就是个劲道。拌面的精华，在于猪油的炼制。其材料并不是猪的肥肉部分，是采用俗称网油的内脏油和猪板油，更有极致的商家。会在每年腊月腌制猪板油，全年的用量，这一个月来完成，那种形容不出来的腊味，会给人留下深刻印象。而且每家早茶店的面条，都会配上一碗新鲜的猪骨汤，点点葱花，片片香菜，总能恰到好处的激发你沉睡的味蕾。面条过水，葱油相拌，盖浇繁多，岂不快哉。

如果你是素食主义，不妨到定慧寺外的素面管。碰上晴好天气，这里树荫如盖，沿河而坐微风习习。约上三五好友，品味美食的同时，千年古刹的晨钟和高僧的吟唱，会不会给忙碌的你以片刻宁静呢？

早茶，每个地方特有的记忆。还甚至奇怪，客居他乡，总能找出其中味道的不同点，我们谓之，不能和老家相比。想想可笑，作为客人，我们品尝到的，何不是主人那份难忘的味道？

家乡的点心，也非常有特点，最具盛名的是董糖。地方史记由董小宛所创作，现在物流比较发达，建议品尝。

可是白蒲镇特产茶干和潮糕也独具特色。

茶干特点是薄有韧劲，折叠不断。五香久煮，榨制干松。老字号三香斋茶干，有乾隆帝御批的“只此一家”牌匾，享誉盛名。潮糕以“老万和”的为美，大米和糯米，按比例调和，佐以砂糖蒸制而成。新鲜出锅，趁热而食，自然芳香，可以储存，复蒸即可。

中午到晚餐，间隔时间较长，于是便有了中途的晚茶。一般都有油豆腐，有水煮和油炸两种。还有葱油饼、油墩子、虾糍等等，金灿灿，香飘十里。

可最具地方特色的，还是那碗油豆腐。不同于浙徽的毛豆腐，只是轻微发酵。有两种吃法，一是，生坯油炸现吃，脆而不油腻，小时候甚是搞笑，吃时总是先吃四边脆脆的部分。还有就是热油初炸的半成品，然后用骨头汤煨煮而成，都佐以辣椒酱和食醋。每次回家，傍晚都会大快朵颐，油炸汤煮皆有，岂不快哉。

小城盛产火腿。云南称之为云腿，金华谓之南腿，而小城却叫北腿。由火腿延申而出的肉松、香肠等，独具备苏菜特色，久负盛名。而生产香肠所剩下的原料：小肠皮，由于材料珍贵，不舍浪费，就衍生出来卤小肠皮和扎肠。扎肠比较味美，一跟跟，裹成棍状，用棉绳扎紧，老汤卤之，吃时蘸上蒜泥酱油即可，风味独特。每当想起，齿牙生津，总会感慨，异乡无此美味。

家乡物产丰富，有别于其他不同的，在于芋头和萝卜。芋头不同于里下河产，由于生于高沙土，芋头个小，所以口感非常结实起沙，不会起筋和软烂。萝卜名声非常大，可现在想吃到正宗的，却非常难，一是种植不易，还要气候保证，确实麻烦。有幸吃过，还是二十多年前了。本地所产萝卜，实际一年可产两季。第一季，秋收后北风起下地播种，成熟时间较短，一般储存好，留着春节蒸馒头做馅料。有的农户会种第二茬，生长周期完全在深冬，天寒地冻生长缓慢，腊月时成熟，不能在地里久放，开春后会空心。此时，该萝卜大不过拳，脆嫩多汁，甘甜而赛雪梨。或许，萝卜缨子是最能感受到春天气息的植物之一，只要有嫩绿色出来，春天肯定悄无声息的到来了。

说起家乡的味道，总有很多不能罗列，太多太多的不能一一道来，只举一些鲜明特点的食物，期待客人们的到来品尝。

故乡很远，每每都要凭君传语，故乡很近，总能梦里相遇。可故乡的味道，一直没能给我距离感，永远齿颊留香。

骑在墙头看凤景

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猛犬阿一

常住觉得平常，离乡后尤其想那口吃食

zhangqiang65070

因为要去看南通支云的比赛，我们现在是如皋的常客。如皋的美食好像都集中在白蒲，白蒲茶干、鱼圆不错。孟家的蟹黄包子也不错，常吃也吃不起。水明楼黄酒我是作为礼物送外地人的。