关于南通市中小学食堂的情况介绍

怕下雪上冻 · 发表于 2024-6-15 15:37

关于中小学食堂的一些想法

第一块内容：

念念叨叨首先很诚恳的感谢南通市政府征集2022年民生实事项目，有一个民生实事，影响面很大，涉及到全市中小学学生身体健康大脑发育的问题，也就是中小学食堂的问题。

我首先要肯定这些年在持续进步，阳光食堂的监控体系应该说，在食品安全方面这些年没有出现什么事故，但在吃得营养，吃得健康，吃得有味方面，还相差很远。

我先念念叨叨一些事情，真实的情况需要各校每天在食堂用餐的师生才有真正的表达权，不是学校的领导，不是一次检查，不是教育相关领导，也不是食品药品监督局，不是各种外在花里胡哨的描述。

我家孩子进入初中以后，我也进入学校的家委会，学校领导描述本校食堂伙食是附近几所中学里面最好的。

那么从初一进校到现在第三年，不少学生抱怨了三年，家委会也和学校反映了三年，竟然也有学生说比小学的时候吃得好，可见小学的时候是多么差。而学校领导已经说是几个学校里面最好的，那么其他学校的真实情况是什么样的呢？现在究竟在南通一所学校有没有超过50%的学生对自己的学校伙食是满意的，有多少所？如果有问题究竟有哪些问题。我没有资源调查，只能从我的了解情况去说明。

我说一下这几年遇到的情况。

第一个重大问题是营养摄入不够的问题。

学校大量的以面制品加肉为主的饮食配置，而纯粹大荤的大鸡腿，鸭腿，鱼类，包括现在猪肉价格下来以后也没有，纯动物性肉类。而以火腿肠，肉圆子，鸡排，冷冻小鸡翅根为主。而这些火腿肠，肉圆子，都是大量的面粉为主。

蔬菜，选择的品质都是比较不好的西红柿。

现在初三了，上晚自修，两餐都在学校吃，营养明显成问题。

第二个，健康卫生问题。

每天大量的油炸品，冷冻的火腿肠油炸，鸡排，据说口感都不好，油料不知道用多久，杂牌火腿肠鸡排质量如何保证。油脂问题对学生健康造成长期的影响。

有果皮的不削，土豆皮不削，现在都有削土豆皮机器，为什么不用呢，是服务的意识问题。

疫情期间，长期的套餐定制，不得选择，每周五次午餐，只有一次小鸡腿是大荤，其实四次都是一些火腿肠，肉圆子类似的油炸品。

第三个，口味问题。

菜品油料明显不够，口味不好，据说最近好一些，可能换了厨师，有些菜夹生，没有煮透。

第四个，饭菜量的问题。

我家孩子给我比划了一下，蔬菜一个品种夹几筷子就没有了，一点点。

第四个，窗口设置问题。

全校只有两个可以自由打菜的窗口，其他都是套餐。我再上传一些学校家委会成员在学校家委会微信群，给领导的留言。

A:李主任好，孩子们都说学校晚餐没有菜吃，希望食堂都多烧点菜，价格可以提高点，希望学校领导重视。

B:在荤菜方面，建议可以增加牛肉，虾，猪肉等，不要局限在鸡排类，烤肠。

C:是的，完全赞同上面的观点！

D:赞同楼上意见。

E:赞同楼上意见。

F：赞同+1

G：赞同楼上意见

H：赞同+1

A:希望领导重视起来，不要说吃得好，最起码要吃饱了。

很多孩子去了食堂后，摇着头，什么也没有吃，回了教室，然后让家长带点面包之类的。

A:如果再这样，请同意家长送饭。

I：赞同楼上意见。

那么，学校领导没有在微信群回应大家，学校食堂也没有改善什么，一样如故，那么这一切究竟为什么呢？我后文详细说明。

我曾经为这个学生的伙食问题，想向教育局或者12345政府反映，但是我在具体了解很多情况之后，我发现问题相对不容易解决，也询问了苏州的一位小学老师，上海的小学老师。

我觉得没有一些大的动作，无法改变什么，最多也是好一段时间而已，那么借这个征集民意的机会，我从几个方面做个介绍，很多东西，大家都懂，但是我把话都说明了，光明正大的说。

第二块内容：我所了解的现状描述

1，近些年推广阳光食堂监控系统，应该说在食品安全方面把了关，但是在食品营养，有味，健康方面缺乏监控，没有具体的人在负责把关。有些上传信息，包括菜谱，是否有弄虚作假不得而知，应付检查一回事，平时伙食是另外一回事。那么各个学校各自为政，吃得怎么样，差异就很大。

2，现在小学据说大部分是学校总务负责，外聘食堂员工，菜品自行采购，或者有配菜公司配送，中学大部分对外承包，学校负责招标与管理。

3，学生说吃得好的学校不多，教师食堂通常是分开了吃，教师会相对好一些，学校领导有没有小餐厅情况不明。

4，我所了解一手当事人信息，学校食堂方面的疑似腐败严重，我在这里，只是借用说明，没有其他意思。

第三块内容：吃不到营养健康味道好的学校伙食

学校不理睬家委会反应食堂

原因分析

1，没有最低底线的商业盈利模式，需要从成本上节省开支，这是选择大量面肉制品的，烤肠鸡排品质差的蔬菜原因，必须从学生的口里面获得最大利润，没有监控体系来确保在合理范围利润。比如口味，需要好的油料，足够的油料，但这些都是需要开支，学校会用海天酱油吗？对不对？

2，无论学校自营，还是对外承包，食堂这条线从上到下的腐败，社会的潜规则都会这样，凡是在这条学校食堂线有权力的人都需要从这条伙食线分享到利益，这些人结成了利益共同体，领导层会维护自己的利益，而只是简单应付一下家长或者学生的反映，并不会去改善。

当食堂管理的领导层获取更多利益的时候，当承包商想提升利润的时候，拐弯抹角的减低成本，学生的菜品只能更差。

3，学校的食堂伙食怎么样，最后是看老板，看总务后勤的良心，良心靠得住吗？南通一个学校总务告诉我，他们学校伙食费全部用在食堂方面，十二元每天可以吃到纯肉的大荤，油料足，大家吃了很满意，这完全靠良心了。

4，学校竞标有些只是套路，私下存在供应商，承包商与学校的提前勾兑，各有各的实力范围。

第四块内容：其他地区是如何来杜绝这些问题

保障中小学学生身体健康发育
提供参考价值

1，苏州：

A 统一招标.集中采购，定点配送，学校烹饪

B 具备食堂供餐条件的学校食堂自办，不得对外承包，食材和粮油采用“集中采购，定点配送”

C 所有学校，成立膳食委员会，学生与家长代表不少于50%。

D，做得好的学校，进一步设立八道门，十道关。

E，全市中小学，幼儿园全面实施学校负责人陪餐制度。和学生吃一样的食物。

F，明厨亮灶，食堂入口电子屏幕看见全过程，2019年，全市98%完成。

G，苏州工业园区，配送园区各学校原材料，流程标准化，定期每周抽测样品，营养食谱有苏州市营养学会王波博士开发。

3，南京：

A:南京玄武区的学校制定菜谱后，平台自动给出评价,营养不均衡，会反馈食堂相关负责人会据此调整配餐。

B:教育部门还可通过平台智能监控，查看学校后厨实时卫生情况，实时监管每个环节操作。

第五块内容：教育部等部委对于学校食堂的政策

A:19年《学校食堂安全与营养健康管理规定》。里面已经规定了学校负责人陪餐制度，等其他详细的规定。

B：2021年316号文件《营养与健康学校建设指南》。

里面规定不得设置小卖部，不得售卖高盐，高糖高脂的食品与饮料。

现在某些学校就会卖一些垃圾的饮料与奶制品，奶茶店，极大危害学生的健康。

规定，学校负责人与家长陪餐制度。规定，明厨亮灶，对学生餐的营养要有充分保障。

第六块内容：让南通孩子们吃得营养又健康摆在南通父母官面前的一道难题

1,相关利益者会一直描述一幅学生吃着很开心的美好画面，检查的时候也是好的，过后菜谱就变动了，菜品品质就变化了，可以邀请第三方独立机构突击检查，到底每天吃的什么东西，每种菜口味还能不能吃得下，直接调查学生，家长，教师，供应商，承包商的方式掌握目前全市中小学食堂的一手资料，究竟多少学校菜品符合营养健康足量，多少师生表示满意。

让孩子吃好每一顿饭，是每个父母，也是我们南通父母官的心愿，不仅仅在长身体，还在长脑子，服务好我们的南通学子，也算是一座现代文明的城市义不容辞的义务，一座城市的良心。

国家最近几年特别重视学生核心素养的全面发展，从减负，到体能，到近视，今年新出台的《营养与健康》，全社会都在关注培养有竞争力的新一代，而学生能不能吃好，智能的成长，身体的健康，都是营养为基础，是一项基础工程。

再次感谢南通市政府征集2022年民生实事项目建议，任务艰巨，满怀期待，让南通的中小学生吃到像妈妈用心煮的菜。

来源：生命与爱的觉醒

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