预制菜对人体有伤害吗？到底能不能吃？解答来了

百度幺娘

开开心心出门吃饭，结果餐厅提供的却不是现做菜品，而是预制菜……你能接受吗？近年来，因为方便快捷，预制菜逐渐进入大众视野。

不过，有关它的争议也不少。

那么预制菜是什么？对人体有伤害吗？到底能不能吃？今天我们这就来说说关于预制菜大家关心的问题~

什么是预制菜？

我们平时点的外卖大多数都是用即烹食品做成的，等待时间短，送餐快。

预制菜的优缺点

受大多数人欢迎的预制菜，并非因为快捷就能十全十美了，有优点的同时也存在瑕疵之处。

优点：

①预制菜和一般家庭做菜的区别就在于，免去了买菜、洗菜、切菜等程序，不需要花太多的时间准备食物和烹调，省去了很多的精力，十分便捷。

②对于餐饮经营者来说，预制菜还能更大程度地节约人力、空间和成本，而且出餐快，食客无需等待过长时间，尤其是对于外卖来说。

③食品安全相对更有保障：相对于餐饮门店，正规厂家生产的预制菜在食材方面会更为安全可靠。

缺点：

①对于家庭来讲，如果预制菜成为了每天三餐的主要选择，将会让家庭缺少和家人一起买菜、择菜、洗菜的烟火气，体会不到完整的烹调仪式感。

②并且，预制菜的口味都是统一的，是根据调查后大多数人的口味喜好来预制好的，不能实现口味私人化，无法满足不同人的口味需求。比如吃一道红烧狮子头，如果选择预制菜，无论你是在家吃还是点外卖，都是一个味道，品尝不到“妈妈的味道或家的味道”。

③口感上不如新鲜出锅的菜肴，毕竟它的原料已经被加热处理过一次了，而食客买到手以后还要经过二次加热，口感上会受到影响。

④再有，很多预制菜都是经过冷冻保存的，在冷冻的过程中水分凝结的冰晶也会在一定程度上改变食物的口感和质地，会让食物吃起来有点“粉”。

⑤预制菜在口味上可能不及新鲜菜肴，有人对市售现炒鱼香肉丝和料理包鱼香肉丝的风味做了研究，结果显示二者在整体上的“鱼香”风味相似，但也存在一定的差异，含硫含氮及其他杂环化合物对鱼香肉丝中“鱼香”和“肉”香气具有重要贡献，料理包的鱼香肉丝中杂环化合物检出的种类虽然多于市售菜肴，但含量均较低，导致一些特定的风味物质难以形成，致使料理包中的肉香及发酵香气低于市售菜肴。

⑥预制菜的营养较为单一，大多数预制菜为荤食，即便有蔬菜，种类也有一定的限制，常见的都是胡萝卜、豌豆、笋、土豆等储存时间长又不易变色的蔬菜，缺乏绿叶菜。

长期食用的最大问题

另外，大多数消费者对预制菜更偏好于咸辣口味的品类。咸意味着盐含量高，而辣意味着油含量高。也就是说，大多数人吃的预制菜都是高油高盐的，长期吃不利于健康。

如果要吃，如何均衡营养？

即便常吃预制菜可能对健康不利，但对于时间紧张的上班族来说，预制菜确实是工作之时填饱肚子的刚需。在这种情况下，如何才能兼顾“吃饱”和“营养”呢？

①注意荤素搭配：点餐的时候尽量选择有肉有菜的菜肴，特别是有绿叶菜的，或者直接叮嘱商家单独点一份绿叶菜。实在不行就点个一荤一素，和同事一起吃，商家炒个青菜还是很快的。

②避免油大的烹调方式：尽量避免点溜肉段、水煮鱼/肉片、锅包肉、干煸豆角等菜肴，这类菜都是油盐的重灾区。

③自带蔬菜和杂粮：对于平时经常点外卖的小伙伴，建议自行带些方便的蔬菜，比如生菜、黄瓜、圣女果、西红柿、紫甘蓝、胡萝卜，这些都可以清洗干净后直接生吃。还可以带烤红薯、煮玉米、燕麦片做一部分主食，增加粗粮摄入。

④看营养成分表：如果是自己买带包装的预热菜，一定要看好营养成分表上的脂肪和钠含量，选择二者相对低一点的。每餐将脂肪控制在10克以内，钠控制在800毫克以内，钠含量≥800毫克/100克就属于高盐食品了。

最后，还需要提醒大家的是，点餐选择大点的餐饮店，购买包装预制菜选择正规大品牌商家。

来源：科普中国

yh.

为了避免学生吃到“料理包”等，每个学校的食堂都应由家委会全程无死角监督，包括进货的每一种食材及调味品。
下一代的健康不容忽视！

明天你好123

该说的不说，科技与狠活怎么不说

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小时不识月

看看家长暗访的某地食堂，触目惊心。嘴里说着关心下一代，心里盘算着利益最大化，无耻至极！

swb519

绝大部分是不行的

lee22007

额。。。。。。

明长官

人家想干啥就干啥，就问你服气不，还有害无害，能不能吃，专家也说了你自己家煮的隔夜菜别吃，有毒，吃多了会死人

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快乐的风筝

预制菜如同几乎所有的烂尾政绩一样，都是迎合或迎上的一种表达，都是脱离实际，未考虑人性的缺点和阴暗的白痴式政策。这样的政策最近几年有很多。比如有阵子突然要求把封闭的大院打开，让老百姓可以抄近路。这一定是某人讲了个话，结果马屁就拍上了。然后主导的现在能看到的各种烂尾我就不说了。唉，怎么一个浪费啊。我真替成都那百里走廊可惜。
预制菜理论上是可行的。
但是，操作起来，从作料开始的科技狠活就开始了。然后食品的可靠性，蔬菜，肉类的各种残留，防腐剂，包装材料，工厂人员的素质。场所的卫生等等，一圈下来，是不可能把品控搞好的。

我们天天仇日，这次亚运会日本选手进场全场有意识禁声，在如此巨大的爱国仇恨热情下，日本正极严格并负责任地为日本学生认真提供午餐。所以，你的仇恨却不能影响日本年青人健康成长，这里面的对比是不是残酷一些？

所以，我们建议，可以提倡，但请先从各地官员的机关食堂做起，老爷们先吃上三年后，再考虑推广的事情。

xjktxjkt

让人心更寒冷了，这就是那些人想要的后果

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钢肉侠

不买不吃不上当

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时空罪恶

拉倒吧，你在外面饭店吃的大部分都是预制菜!尤其是那些连锁饭店!欧美遍地预制菜，你见过欧美学校有炒菜的?你以为你吃的炒菜干净有营养，其实你在锅里高温炒菜加盐加味精早就破坏了食材的营养!有兴趣去了解国外是怎么评论中餐的!欧美人认为中餐本末倒置，不尊重食材!不说了

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zh1987

扯那么一堆没用，预制菜添加剂和防腐剂怎么不拿来说说？

时空罪恶

zh1987 发表于 2023-9-25 09:03
扯那么一堆没用，预制菜添加剂和防腐剂怎么不拿来说说？

你知道什么是预制菜吗？预制菜都有添加剂和防腐剂？外国人都被预制菜毒死了呗！

时空罪恶

不管是预制菜和食堂自制菜，加强过程的阳光透明监督才是王道！
现在舆论是莫名其妙引到攻击预制菜去了，唉！

ntadobe

信砖家 得永生。。。

小亚瑟

以国内资本家的尿性，成品的预制菜不出问题才怪。想想多年前的三鹿到去年的老坛酸菜等等，哪年不会出现食品安全问题！？除非国家在食品安全问题上用重典，巨额惩罚性罚款。

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可可咖啡2

有防腐剂坚决不吃！