时评 | 社区食堂，可在“老少通吃”上下功夫

电线33 · 发表于 2023-8-22 09:26

暑假一开始，崇川区又一家社区食堂开业。解民忧、暖人心的社区食堂近来再次引起广泛关注，因为年轻群体涌入大众原本认知中的“老年餐桌”，有的社区食堂甚至出现“老少参半”的现象。在小红书平台搜索“社区平台”，也不难看到年轻人打卡、分享及评价社区食堂的内容。

社区食堂之所以被年轻人青睐，莫过于这些原因：独居青年自己烧饭要考虑时间成本，糊弄吃、点外卖不利于身体健康；上班族难保每天买菜，囤菜又会造成浪费。而去社区食堂吃饭，省事省力省钱，相比外卖、馆子，食材均衡且卫生。今年7月，商务部等13部门制定的《全面推进城市一刻钟便民生活圈建设三年行动计划（2023-2025）》中提到，“探索发展社区食堂，建立老年人助餐服务网络。”可见社区食堂设立的初衷，是偏向解决特困、独居、孤寡、高龄、失独等特殊困难老年人的做饭难、吃饭难问题。而今，年轻人跟老年人“抢饭吃”，老年人的空间会不会被挤占？为老服务能不能跟得上？社区食堂应不应该对全年龄段人友好？

这些担心并不多余，社区食堂饭菜最初是按照符合老年人口味的标准制作的，要是年轻人“攻占”了社区食堂，成为主要群体，社区食堂可能会迎合年轻人口味。还有，社区食堂往往占地不大，到了饭点年轻人大量涌进，老年人空间多少会受到挤占。可是如果仅仅提供老年餐，只服务老年人，社区食堂也面临困境。一是只面对老人，销量不稳定，饭菜种类做多了容易剩下，做少了可供老人选择的又太少。二是由于社区食堂经济微利，仅靠“吃补贴”不一定就能维持日常经营，要是因亏损无法运营，更谈不上为老年人服务了。综合考虑，年轻人到社区食堂消费，对社区食堂而言是一种共赢。这部分的盈利可以用来反哺为老服务的支出。社区食堂对全龄友好，才有利于其良性运转和持续发展，而如何更好地服务老年人就餐，就需要多方群策群力。

比如选用错峰就餐的办法，因为老年人习惯早睡早起，上午时间自由，用餐时间也普遍偏早些，而年轻人中午下班通常都在12点左右，可以利用这种时间差，把食堂中午营业时间段进行相应调整，老年人提前就餐，可享受一些优惠，饭菜口味也可根据时间段相应调整。还可以给老年人留座，比如选出食堂1/3数量的桌子，上面摆放“老年人专用”的牌子。同时，年轻人等其他年龄段群体可以选择打包带走的方式，这也需要社区食堂具备线上点餐功能及智能预定功能。至于老年人同样需要的点餐服务，则可以发挥社区社会组织的力量或者由社区面向社会招募志愿者，以此来协助社区食堂解决送餐问题。

社区食堂在运作正常的前提下，需要主动求变，扩容升级，可以针对其他年龄段群体提供口味稍有变化的个性化定制配餐服务。在这方面，崇川区五山家园红餐厅和花半里邻里红餐厅值得点赞，不仅建立了专门的微信群，每天公布当日菜品，还为有需要的居民提供个性化的烹饪服务。外地也有经验可借鉴，如在北京石景山区鲁谷街道，社区打造“理想+云厨房”自助模式，服务周边社区居民的同时，也吸引了附近商业楼宇里的人群。

一句话，社区食堂只有在“老少通吃”上下功夫，才能让更多老年人和忙碌的人群在家门口享受便捷的幸福“食”光，从而满足更多的民生期待。

来源：南通发布

ysw1935Q · 发表于 2023-8-22 09:49

那里的一家社区食堂？

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老丁 · 发表于 2023-8-22 10:03

社区食堂不是饭店，不能以盈利为目的，应该注重尊老、便利、爱心、卫生的宗旨，人家山东淄博能办得很好，南通是个“敢为人先的文明城市”为什么不能更上一层楼！？

獨孤愁 · 发表于 2023-8-22 10:04

每個社區都普及就好了

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老丁 · 发表于 2023-8-22 10:06

应该去山东淄博学学，看看人家是怎么搞的，相信南通在这方面不比别人差！

老丁 · 发表于 2023-8-22 10:08

最最关键的一条，是要有真正“全心全意为人民服务”的热情和理念！有了这一条，什么问题都会解决！

一速阳光 · 发表于 2023-8-22 10:10

老丁发表于 2023-08-22 10:06
应该去山东淄博学学，看看人家是怎么搞的，相信南通在这方面不比别人差！

做梦吧，你去做

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PKU · 发表于 2023-8-22 10:32

别扯了，年纪大的人和年轻人对于食物的诉求本来就不相同，硬往一起凑是谁都没办法满意。
况且，虽然年轻人的消费意愿要强于老年人，但是年轻人吃东西贪新鲜感和选择的多样性，注定年轻人就不是这种社区食堂的主要目标群体。相反，老年人--特别是独居老人，这种离家很近的社区食堂，是可以成为生活的刚需。

在商言商，如果社区或政府不提供资金支持，仅靠商业运营，那就必须要做好市场定位，否则三分钟热度，回复到平静之后，就经营不下去了，老年人还是没有信得过的就餐地点。

陌生的熟悉人 · 发表于 2023-8-22 11:35

老丁发表于 2023-08-22 10:06
应该去山东淄博学学，看看人家是怎么搞的，相信南通在这方面不比别人差！

觉得南通做的不好你可以移民山东。社会食堂也要生存除非财政全额补贴，多元化经营无口厚非只有生存下来有了盈利才能更好服务于社会！

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企退老者 · 发表于 2023-8-22 14:46

从福利餐中分出一杯羹，扶持社区食堂。不以盈利为宗旨，坚持尊老、爱心、卫生、便利的服务方向，走出社会化餐食服务的新路子。

企退老者 · 发表于 2023-8-22 15:00

让盈利掺杂其中，且滋生繁衍，最终必然蜕变成一块“亮眼”的招牌。

南通外来人 · 发表于 2023-8-22 16:36

老丁发表于 2023-08-22 10:06
应该去山东淄博学学，看看人家是怎么搞的，相信南通在这方面不比别人差！

你想错了！南通与淄博的人文差异大了去了，在淄博可能的在南通不可能，反过来在南通可能的在淄博不可能。不是差不差的问题，就是地域差异。

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再续_苏杨 · 发表于 2023-8-22 16:59

这个有什么意义！外面那么多饭店不能吃饭吗？建议社区多搞搞失业人员岗位培训，社区科技创新基地！这才是有意义的！

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单程列车 · 发表于 2023-8-22 17:34

这种花样文章写了不觉丢人吗？花半里那食堂开在小区内，门口保安门禁挡道，不知底细的能进的去？还做的比较好？怎么个好法？这些食堂都是只能辐射很小一个片区的范围，它注定了只能满足附近的住户或顾客的需求。而决不可能会有年青人为了吃上一份十五块的类似盒饭的食物跑上十分钟以上。看看南通社区开了几家？开多了财政吃不消，开少了完全体现不到所谓普惠的意义。

jdxz · 发表于 2023-8-22 21:35

赞美社区食堂的人，所给的理由无非是卫生、健康还便宜。却从不问社区食堂凭什么就卫生，就健康，还要便宜？难道你挂了一个社区的牌子，食品原料的品质和价格就发生了变化？
有人说，既然是社区食堂就不可以盈利，那么社区食堂如果真的一直不盈利，怎么可能持续下去？更何况社区食堂的管理人员、工作人员也需要养家糊口的。
有人说，政府应该拿出资金来资助社区食堂，那么政府的钱又从哪里来呢？政府究竟应该拿出多少资金来呢？食堂不能自己造血，总是由政府输血，怎么可以持续。如果政府大包大揽，那么对于不去食堂用餐的居民是否也不公平呢？
我愿意相信管理者的智慧，但在很多问题上，我更愿意相信市场这只看不见的手。只要政府认真做好食品质量的监督管理，很多营业性餐厅可以比社区食堂做得更好。