南通疾控最新提示：谨防细菌性食物中毒

80后的南通故事

夏秋季气温高、湿度大

给肠道致病菌的生长繁殖

提供了温床

再加上食用生冷食物

稍不注意就容易病从口入

南通市疾控中心发布提示

提醒市民谨防细菌性食物中毒

什么是细菌性食物中毒

细菌性食物中毒属于常见的食源性疾病，主要是指患者在进食被细菌或毒素所污染的食物后，所引起的一种急性中毒。患者中毒后，在2到24小时内会出现恶心、呕吐等症状，继而发生身体乏力、脱水、昏迷等现象，中毒严重者可出现各种严重的并发症，从而危及生命。

南通市疾控中心食品安全与学校卫生科

主管医师 史湘铃：这些细菌中常见的是沙门氏菌，金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌，副溶血性弧菌比较特殊，它是一种嗜盐菌，主要污染海产品和盐渍食品，淡水产品、凉拌菜中也有存在，是引起我国沿海地区细菌性食物中毒的主要致病菌，今年以来我市就已经发生了数起。

如何避免细菌性食物中毒

（1）要保持清洁；生熟分开；

（2）食物烧透煮熟；

（3）在安全的温度下保存食物；

（4）剩余饭菜再次食用时应彻底加热；

（5）不生吃海鲜、河鲜、肉类等；

（6）不吃变质、腐烂的食品；

（7）一旦出现腹泻、呕吐等胃肠道症状，要及时到正规医疗机构就诊。

南通市疾控中心食品安全与学校卫生科

主管医师 史湘铃：沙门氏菌和副溶血性弧菌都是不耐热的，只要我们在100摄氏度下加热数分钟，就可以将其完全破坏掉，我们前面提到的金黄色葡萄球菌，它所产生的肠毒素是十分耐热的，肠毒素一旦形成，需要在100摄氏度下加热两小时才能完全破坏，因此我们应该在食物加工完成后尽快食用，以避免污染。

来源：江海南通综合南通疾控