#金骏眉制作工艺——干燥

兰采荷茶业

2 W( W8 r+ `- p) L8 \% p0 u2 ~- T7 I干燥可除去茶叶多余的水分，使茶叶便于保存。通过火功促进香气的形成，使色泽更乌黑，滋味更醇和。
金骏眉干燥采用传统手工焙笼炭焙工艺，火力大、持久。炭焙的金骏眉甘醇爽口，有火功香、花果香且纯正。有的茶厂以电烘箱干燥，效果也不错，而且省工。但是，香气滋味比手工炭焙的稍差些。初焙高温，温度为90℃，迅速散发水分及去除杂异味，以促进香气滋味更加完善，时间在20~35 min ，每2~3 min 翻动一次。复焙低温文火，以75~85℃、时间3~4h为宜，以促其花果香进一步巩固，汤色清澈，耐冲泡。期间每半小时翻动一次，动作要轻，以防断碎。当闻到清香、花果香，手抓干茶有刺手感，捻之成粉末，含水量至6％以下即可。趁热装箱以保持固定其高香。
在干燥时，由于原料含水量、气温、湿度的不同，火温高低、摊叶厚度、干燥时间的掌握有所差异。干燥过程中会产生紫罗兰香、玫瑰花香、蜜枣香、桂圆干香或复合型花果香，这需要技术老到的技工“看茶制茶”灵活操作。
金骏眉原料天然有机，制作全过程不落地，干净卫生，不进行第二次精制筛选，在精包装时剔除个别鱼叶即可包装上市。

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