家人都赞不绝口的家常菜，做法竟这么简单

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蒜黄炒肉

准备材料】韭黄、猪肉、食盐、味精、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、植物油

【具体做法】如下

1.肉丝加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟

2.葱姜切丝备用

3.炒锅烧热后放油，爆香葱姜丝

4.下肉丝大火煸炒，炒散至变色盛出

5.另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右

6.倒入已煸炒的肉丝炒匀，加盐、味精调味即可

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爆炒鱿鱼丝

材料：鱿鱼丝350g、韭菜苔150g、蒜末适量、姜末适量、郫县豆瓣酱小量、生粉小量、生抽小量、盐、食用油

步骤

1.冰鲜鱿鱼丝洗净，准备姜片

2.烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。

3.准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。

4.韭菜苔洗净，切成3厘米的小段。

5.焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。

6.热锅下油，放入干辣椒小火爆30秒。

7.30秒后放入蒜末和姜末爆出香味

8.放入鱿鱼丝煸炒1分钟。

9.放入韭菜苔煸炒2分钟。

10.放入豆瓣酱，煸炒至熟。

11.最后放入适量生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。

12.出锅了，作为吃货的我一边拍照一边吃。真是好棒！

笋干炒肉

食材：五花肉，笋干，盐，酱油，油。

做法：

1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。

2.将肉切片备用。

3.起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。

5.炒熟后，加入味精即可出锅。

豆豉炒肉丁

食材：3分肥7分瘦猪肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个。

调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙（炒蒜苔），生抽1大匙（炒肉），砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙。

做法：

1.猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。

2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。

3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。

4.放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。

5.加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。

6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）。

醋溜土豆丝

原料：土豆；尖椒（可不放）；葱花。

调料：醋；糖；盐；花椒（可不放）；干红辣椒（可不放）。

做法：

1、土豆洗净，切丝。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2-3次，把淀粉洗出去，沥干。

3、锅中加少许油烧３成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用；再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

4、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟；加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉勾一点点薄芡，翻炒均匀即可出锅。

春笋炒肉丝

食材：竹笋200克，100克猪里脊肉、色拉油适量，盐适量，鸡肉适量，葱少许姜，酱油少许，淀粉适量，糖少许，少许，芝麻糯米酒少许。

做法：

1、去皮很简单，用刀在弹簧上划一刀，深及笋肉、笋将剥离，去除根部，用刀拍平洗（这容易入味），然后放入沸水中，煮开，关闭一会儿热浸泡，可以去除竹麻味

2、肉洗净，切成薄片，用酱油、酒、糖、生粉混合量，腌一会

3、生笋，切段，姜丝切丝。

4、加入适量的油加热，爆香姜丝，放入肉中，先不要翻，待肉变色，然后捞出煸炒取出即可食用。

5、、加了油底壳的量，加入笋片煸炒，炒香，加入肉丝、尘点酒，颠翻几下，加入盐调味，酱油，糖，鸡精，淋少许香油，撒上葱花，盛盘。

干煸肘子

食材：猪前肘1 个（约500 克）、青红美人椒20克、葱花10克、姜米、蒜米、当归、枸杞、香辣酱、郫县豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤、色拉油各适量。

做法：

1.将猪肘治净后，先放开水锅里汆水，待换入冷水锅里小火煨3小时后，捞出来待用。

2.锅里放色拉油烧至七成热，把煨好的肘子下油锅炸至外表色金黄时，捞起来备用。

3.锅里留底油，先投姜米、蒜米炒香，再放当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱，掺100毫升鲜汤并调入鸡精、味精、白糖和醋。

4.在把炸过的肘子下锅烧一会儿后，改大火直至锅里的汤汁收干，往锅里淋入花椒油和香油，撒入青红美人椒段翻匀。起锅装盘时，撒些葱花便好。

开胃蕨菜粉

主料：蕨菜粉200克，蒜泥10克。

调料：水塔陈醋200克，白糖100克，红油50克，香油10克，花椒油10克，食盐3克。

做法：

蕨菜粉烫熟，加入所有调料拌匀，用筷子卷两卷，摆盘即可。

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南通彬

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