“春天第一鲜”，再贵也要吃，比荠菜鲜嫩好吃，营养极高正当季

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春天最鲜的食材是什么？相信有很多人会说是韭菜。但是，我的答案却不同。我认为，春天的香椿，才是“春天的第一鲜”。（香椿盛产期在3-4月份，目前价格高的离谱）它那鲜嫩的枝芽，浓郁的香味，总是让人回味无穷！那么接下来就把香椿炒鸡蛋的做法还有香椿的正确处理方法分享给大家，一起来看一下吧。

食材准备：香椿芽、食盐、料酒

烹饪步骤：

1、首先我们把香椿先清洗两遍，然后放到盐水中浸泡大约10分钟。因为食盐具有杀菌消毒的作用，能更好的去除香椿中的细菌和寄生虫，这样吃起来更安全、更健康一些，而且也能起到去除香椿异味的作用。

2、然后我们把处理好的香椿开水下锅焯烫一下，烫1分钟这就可以了，然后我们把香椿捞出来过凉水，沥干水分备用，我们可以看到烫完的香椿变得非常的绿。香椿经过焯烫能去掉大部分的亚硝酸盐，而且也能激发出香椿的香味。

3、鸡蛋敲入碗中打散，加入适量的食盐和少许料酒搅匀，然后热锅热油倒入鸡蛋液炒散之后盛出备用。

4、另起锅倒入少许食用油，油热之后放入切碎的香椿翻炒一下，然后倒入之前炒好的鸡蛋翻炒均匀，加少许食盐调味，炒匀即可出锅