中国是一个美食大国,每一年都会有很多吃货过来中国品尝美食,对于很多老外而言,中国美食是烹饪技术,就像是东方魔法一样神奇,经常忍不住好奇想要学习,但是当深入了解之后,才发现中国菜的制作是多么复杂,既讲究色香味的搭配,又要注意火候温度和调味料的添加量,让很多老外看得云里雾里的。
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而老外搞不懂中国美食的烹饪方式,就对很多中国美食充满好奇,这样经常对很多中国美食的烹饪提出各种各样的问题,而有一个问题更是让老外百思不得其解:中国菜这么复杂,为何中国餐厅上菜还这么快?
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我们都知道像西方餐厅,像烤圣诞节火鸡,煎牛排等,制作美食的时间都是比较久的,而且即使是制作好了美食,在端上桌子之前还要精心装饰下,这样也会发费一点时间,所以一般在西餐厅吃东西,都会有一个漫长的等待时间,可是在种餐厅吃中国菜的时候,餐厅上菜的速度却是非常快,基本上一大桌菜20~30分钟就全部上齐了,这让很多外国人百思不得其解。
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其实这个主要和中国菜的烹饪方式有关,像很多中国菜在下锅之前都是要先用刀切成小块的,这样下锅就比较容易熟了,从而减少了烹饪时间,而且很多中国菜在烹饪之前是需要先焯水再捞出来的,这就相当于已经把这道菜煮熟了一半,等到顾客来再加热倒入调料就可以出锅了。 / O3 A* w# Y) H9 u( \
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2 H: q) H" v J2 F* k2 ?: s第三就是中国的美食在烹饪的时候,就已经考虑到色香味,所以出锅之后,也不用在特意的装饰,可以直接端出来上桌,第四点也是最重要的一点,那就是中国厨师高超的烹饪技术,能够快速合理的搭配每一道中国菜的烹饪火候和调味料的添加量,不用像西餐做蛋糕一样,还要特意用电子秤称量,这样也就节省下大量时间。 * m5 f) J% q: I& o6 ?( L
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老外百思不得其解:中国菜这么复杂,为何中国餐厅上菜还这么快?其实也就是中国菜切得比较小块容易熟,而且很多经过焯水相当半成品,所以简单处理就能上桌了,再者就是不用再装饰就可以上桌,最后就是中国厨师高超的烹饪技术了。
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