调猪肉馅，9成人都做错了！大厨一般这样调，饺子鲜嫩多汁

南通亲子鉴定

说起水饺，我想大部分人应该都是比较喜欢的。水饺一直受到我们中国人的喜欢，就是在过年的时候，几乎每家每户都要吃上一顿水饺。水饺的味道跟里面的馅料是直接相关的，如果所用的馅料味道很差，那水饺的味道也不会好到哪里去。现在包水饺所用到的馅料很多，但用的最多的还是猪肉馅。不过大家在调制猪肉馅的时候，10个人里面9个人会弄错。下面我们就一起来看看大厨是用什么方法来调制猪肉馅的。

首先我们要准备好调制猪肉馅的材料，猪的后腿肉400克，大葱一根油50克，酱油15克，生姜一块，八角、花椒、盐适量。

接下来的第1步，我们用温水把猪的后腿肉先清洗干净，洗好之后再将他剁成肉馅。把肉馅剁好之后，将它放到一个干净的盆里面。接下来这一步就非常关键。我们要往里面加入适量的水，一边加水的时候还需要用筷子进行不断的搅拌。这主要是因为现在猪肉的纤维比较粗，往里面加热水能够让它吃起来更加滑嫩，吃起来口感不柴。

第2步我们将大葱和生姜切成末，放到肉馅里面，再将它进行充分的搅拌。

第3步在肉馅里面再放入酱油和盐，沿着一个方向进行搅拌入味。

第4步如果露馅还是比较干燥的话，建议大家再放入适量清水把它搅拌成糊状。

第5步把八角、花椒放入用小火烧成的油里面，再把油泼到肉馅里面去。调制好后再将肉馅冷藏一下，味道就好了，

% C/ F4 F8 F; L$ Q; `