早茶飘香 寻味如皋

凡夫俗子123

晨光熹微，江苏如皋名园水绘园迎来了崭新的一天。

一河之隔的早餐店飘出了如皋人熟悉而亲切的味道，唤醒着人们沉睡的味蕾。

如皋与扬州、泰州同属江淮官话语言区，文化接近，这其中也包涵了早茶文化。邀上亲朋好友，吃一顿舒适的早茶，一天都会元气满满。

烧饼和豆腐脑是如皋人最常吃的早茶。街头巷尾总能看到烧饼店，一个圆圆的炉子，夫妻二人相互配合，师傅迅速将面饼贴到炉内烘烤，刚起锅的烧饼色泽焦黄，芝麻密布，拿着烫手，吃起来香、脆、酥。咬一口烧饼，再喝一口嫩嫩的豆腐脑，十分舒爽。

盘水面是如皋的一大特色。煮面师傅用一双长筷搅两下，大约觉得火候到了就捞起来。这之前师傅会先在碗里搁好葱花、酱油等调料，等着面条煮好，过凉水盛上，浇上选好的盖浇，端上客人的餐桌。这时食客一定要先将面拌好，再挑起一筷子面，吃上一大口，那种满足感只有体会了才知道。

如皋早茶里最上档次的自然要数蟹黄包。如皋蟹黄包的特点是面皮厚、馅料像极了浓汤，一只就能占大半个盘子，货真料足。

包子现点现做现吃最有滋味。刚出笼的蟹黄包就着姜丝香醋吃一口，再喝一碗玉米糁儿粥，配一点开胃的咸菜，那滋味真是让人难忘。

如皋是有名的长寿之乡。这里的人不仅友善和睦，饮食上也非常规律且比较均衡，或许这就是如皋人长寿的秘诀吧。