老南通人的回忆中，总是不缺乏那些难忘的美味……

曲奇饼干003

文 | 子兮

“西风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄”。现在正是吃大闸蟹的最佳季节，肉质鲜美，看见就嘴馋。说起这大闸蟹，就不得不说这蟹黄包。

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曾经的“大华楼”

说起蟹黄包，很多老一辈的南通人，估计没有哪个不晓得那个叫做“大华楼”的店。大华楼是民国13年（1924）开办的，当时的地方就在南大街的东牛肉巷里头（也有的是说在平政桥南牛肉巷口）。

那个时候，还有好多人会带了篮子和盖碗，候在店里等包子出笼。如果是要堂吃，就先泡杯清茶，上点姜丝的醋碟子，还有什么煮干丝、肴蹄、卤鸡杂、炒猪肝腰子等等这些小菜过过；如果是家里来了个客人，来不及买菜，就买几个包子带回去。

店里的楼上、楼下都设有包厢，他们那时除了包办筵席之外，还可以带菜、带家伙、带台儿板去上门服务呢！

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如今的“大华楼”

现在的大华楼包子店只有早上和上午才营业，下午都是关门歇业的。

据说大华楼的京苏大菜做的很是不错，不过老百姓倒是觉在这店里的蟹黄包儿更为出名。

大华楼餐馆，坐南朝北两层楼门面，每年中秋前后，大华楼的蟹黄包子更是中外闻名，刚出笼的包子面皮上，流出一层黄黄的蟹黄，叫人看了简直是馋不可挡......

传统的“蟹黄包子”中蟹黄蟹肉应占1/3，加入猪肉糜2/3及配料和制而成(蟹黄1.2两、蟹肉1.8两、猪前夹心肉糜6两,做12只包子)，这才是货真价实的蟹黄包子，腥红油润中能喷涌出“横行介士”的浓香，是秋天最佳时令点心。

现在的南通大街上能买到的蟹黄包，大都是皮包多汁，有的吃起来还要用吸管吸干里面的汤汁，猪皮熬制成的汤汁和蟹黄完美的融合，那个味道也是很鲜美。

老南通人的回忆中，总是不缺乏那些难忘的美味，生活在南通的你，还记得曾经那个生意热火朝天的大华楼吗？

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