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突如其来的疫情，影响了我们的生活。不能聚会、不能外出游玩，延迟复工、推迟开学，很多宅在家里的人，除了为患者揪心祈福，向逆行者点赞致敬....... 疫情过后，如果你非要吃点啥？ 如东海鲜品种多样，味道鲜美，营养丰富。一切都源于如东特有的地理环境。如东属于黄海，黄海与长江的交界处正是最适合鱼生长的地方，所以如东的鱼比较嫩，不同于浙江的东海，南海的海鲜肉质偏老，进口海鲜的口感就更别提了。 又到如东“海鲜季”，最美不过如东海鲜的饕餮盛宴，来到这里可以尽享舌尖的意动。今天为各位吃货整理了一些让人眼馋的美味海鲜！找个周末，来场说走就走的觅食之旅吧！ 人气海鲜—红毛虾 说起红毛虾，如东人最熟悉不过了。酒呛红毛虾，是家常的海鲜美味，也是在外打拼的游子最思念的家乡味道。每年春天的3、4月份，是红毛虾最肥美的季节。酒香葱香衬托着虾鲜，一口软嫩一直滑进喉咙，这是刻在如东人记忆深处的滋味，也是身为海边人的幸福滋味。 铁甲战士—虾公 如东人说的虾公在南方叫濑尿虾而在北方却叫皮皮虾，此虾外壳坚硬肉质粗糙，只有母虾腹部的一条长长的硬黄有些嚼头。不过母虾难买而且也不是每个季节的母虾都会有黄，“有黄”的姐妹可贵了，不过煮出来确实肉质紧致，鲜美无比，也算物有所值。在如东，那些“没黄”的虾公兄弟一般用来醉着吃，汁多肉厚，滋味绝对是独一无二的，不过得小心被外壳刺破嘴巴哦！ 霸道之鲜—蛋黄炒蟹 梭子蟹是如东最常见、经济价值最高的海蟹。平时栖息海底，夏初季节开始向沿海移动，寻找沙质海滩产卵，此时称为“子蟹”；农历九月以后，体内开始积聚脂肪，准备越冬，这时捕捉的蟹称为“膏蟹”，肉肥细嫩、味道鲜美、营养丰富。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，可其肉质细嫩洁白，富含蛋白质和多种矿物质，雌蟹舌膏满盖，口味更佳。如东人常吃的蛋黄炒蟹，味道真心很赞，蟹肉和蛋黄融合油炸得很嫩，保留了蟹肉的营养的品质，香辣中略带鲜甜味，此味只有如东有啊！ 天下第一鲜—文蛤 俗称“车螯”，蛋白质和微量元素含量多，特别是含锌量丰富，本地人常用来煨汤给孕妇催奶，也是男人的滋补神物，还有防癌作用，肉特别鲜嫩可口，炝、煨、烩、炒食均可。因文蛤是寒性的，本地人多用它来炒韭菜、炒大蒜、炒蒜苗等。如东文蛤，古之贡品，今之珍贝，鲜飘天下！ 给个神仙也不换—清蒸梅头 梅子鱼，如东人称“梅头”。很多人看到它都以为是黄鱼，其实它的样子像黄鱼，个头比黄鱼小，最大的也不会超过10厘米，烧法有清蒸、烧汤、红烧、和面过油炸。梅子鱼肉质极嫩极飘，吃过梅子鱼再吃其他鱼都是浮云，你怎么看？ 海中江刀—黄鲫子鱼 黄鲫子鱼，体扁薄，背缘稍隆起，一般体长15厘米。因其体小而肉薄，肉嫩味美刺多，俗称“海刀鱼”，如东人最原汁原味的吃法就是清蒸了，鲜食以干炸或干煎食用味道也是绝佳的。当然也可制咸鱼干，宜于加工成干制品。眼下正值黄鲫子鱼上市，吃货们有福了！ 千里鲜香来“勾引”—鰝（kao）虾之美 这鰝虾是如东渔民用南黄海盛产的金钩虾烹制而成，食质干却咸中带鲜。鰝虾是介于煮虾和虾米之间的品种，虾肉紧韧香气沁人，水分挥发至半干，易于保存。清代《记海错》中，记有“海中有虾日干或腌渍，货之谓对虾。” 浓浓乡愁—相思螺 如东沿海一带盛产的相思螺，名字好听，味道也鲜美。据说，因为它们喜欢一公一母在一起，很少有落单，因而有相思螺的雅号。相比一般的螺，相思螺的螺肉比较长，尾部多是膏肓，鲜美无比！每当在外的游子品尝到这相似的味道，就会心头涌起一股浓浓的“乡愁”，在外的游子们，回到家乡，想必少不了点上一盘相思螺吧？ 吐故纳新—炒泥螺 泥螺是另一种名声远播的如东小海鲜。如东泥螺主要为黄沙泥螺，口感较青沙泥螺更为鲜美。在如东人的家常早点里，泥螺就如同咸菜一样普通，多以腌制的方式食用，做下粥的小菜。当然，旺火速成的爆炒泥螺也是司空见惯的如东家常菜之一。泥螺含有丰富的蛋白质，味道鲜美、营养价值很高。 海珍之首—西施舌 西施舌，如东人称“公蚶子”。外壳是微微的淡黄色，顶端有点紫。常将一小截白肉伸出壳外，神似一条小舌头，故名“西施舌”，是一种蛤蜊科动物。外形呈厚实的三角扇形，在如东本港海鲜中，西施舌有很高的地位，被誉为“海珍之首”。美名美味，吃货们嘴馋了吧…… 海底鲜花—干锅海葵 海葵俗称“沙星”，一种海洋生物，无骨骼，因外形似葵花而得名，经常食用有滋阴壮阳之功效。可热炒，可煨汤，煨的汤白如乳，鲜美之味独特。如今“酸辣海葵汤”、“红烧海葵”、“凉拌海葵”等已成为如东的热门菜。 嚼劲十足—八爪鱼 如东盛产海鲜众所周知，红烧八爪鱼就是如东特色，如东八爪鱼的肉肥厚，有嚼劲，是优良的海产食品。八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。 这里是如东——中国海鲜之乡 如东海鲜 为武汉加油
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发表于 2020-4-2 11:30
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