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[美食话题] 11月必吃6种“人参菜”,个个都是养生小能手!

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发表于 2019-11-4 14:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
​我们常说:“民以食为天”,饮食是日常养生中最关键的一个环节。
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如今11月刚刚开始,正值秋末冬初,气候变得又冷又干燥,人体免疫力下降、容易生病,此时饮食应以滋阴补益为主,多吃润肺补肾的食物,比如下面6种——
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大白菜
养胃润肺

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俗话说,“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”。秋末冬初,讲究滋益阴精,要多吃补益阴液的食物,白菜无疑是最好的选择。

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“百菜不如白菜”,中医认为,大白菜味甘性寒,常吃可清热除烦,养胃生津,润肺清凉,利尿通便。

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现代营养学认为,大白菜含水量高达95%,且富含维生素C、维生素E,不仅能补水养颜,还能延缓衰老,是一种优质食材。

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★ 竖切白菜,营养流失少

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有研究表明,竖着切白菜,不仅有利于水分的保存,减少水溶性营养素丢失;还可以保留更多粗纤维,刺激肠蠕动。

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再者,竖切的白菜在烹调时也更容易熟,维生素的损失也相对较少。

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醋熘白菜
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原料:白菜500克,食用油、食盐、白砂糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒适量。
做法:白菜切块加盐腌制一会,将食盐、白砂糖、醋、葱花、湿淀粉放入小碗中,调成料汁,热锅放油,煸炒花椒、干辣椒,有香味散出时放白菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盘食用。
功效:开胃健食。

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菠菜
护眼防衰老

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菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种营养素,有“营养模范生”之称。

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菠菜中富含的叶黄素,可以保护皮肤和眼睛免受烈日伤害,对预防白内障、干眼病等也有很大帮助;其富含的钾、钙和镁元素,能帮助眼部肌肉增强弹性,降低近视患病率。

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★ 菠菜+豆腐=结石?

草酸和钙确实会形成难溶于水的草酸钙,但经过烹饪后,草酸容易被破坏,只需开水焯烫60秒即可去除80%草酸。

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因此,菠菜和豆腐一起吃,不易产生结石。

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蒜蓉炒菠菜
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原料:菠菜一把,蒜蓉适量。
做法:菠菜焯水捞出,攥干水分备用,大蒜切末。炒锅放少许油烧热,放入蒜末炒香,然后放入菠菜翻炒一会,加入盐调味即可。
功效:养肝明目。

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蒜苗
醒脾消食
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中医认为,蒜苗味辛、性温,有醒脾气、消积食、杀菌抑菌等功效。《本草纲目》记载,蒜苗可以祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃。

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再者,蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以预防流感,防止伤口感染,治疗感染性疾病。

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★ 这种人,少吃蒜苗!

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蒜苗虽好,但过量食用易引起消化不良,还可能加重肝病。

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因此,消化功能不佳、有肝病的人应该少吃蒜苗,每次食用量控制在60克以内为宜。

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蒜苗炒肉丝

原料:青蒜苗、猪肉各250克。
做法:猪肉切片加酱油、料酒、淀粉调味,青蒜洗净切段,锅烧热加入猪肉煸炒,加精盐、白糖和少量水煸炒至肉熟透,入青蒜继续煸炒到入味即成。
功效:暖补脾胃,滋阴润燥。适用于体虚乏力,食欲不振,大便干结,脘腹痞满等病症。

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白萝卜
解毒去火
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秋末冬初,气候干燥,人体易有内热,再加上冬季吃肉多,往往需要搭配性味甘平的食物来解毒去火,而白萝卜恰好是不二之选。
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现代研究显示,白萝卜可促消化增食欲,兼止咳化痰。

中医也认为,白萝卜味辛甘,性凉,入肺胃经,可治疗或辅助治疗多种疾病,《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。

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★ 红、白萝卜,能不能同吃?

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传说,胡萝卜含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,会分解掉白萝卜里的维生素C,所以两者不能一同吃。

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但其实,胡萝卜里的“抗坏血酸”,大部分植物都有;白萝卜中的维生素C也极不稳定,切开、清洗等都可能破坏,根本不存在谁破坏谁营养的问题,故两者可以同吃。

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萝卜炖牛腩
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原料:萝卜、牛腩各300克,姜、葱适量。
做法:牛腩切块焯水后洗净,白萝卜切滚刀块,葱挽结、姜拍松。冷锅放油,七分热后放入葱姜煸出香味加牛腩,依次调入料酒、老抽、糖,煸炒上色,加水烧开后炖二小时(高压锅25分钟)后,加入萝卜炖至萝卜酥烂,调味即可。
功效:气血双补,健脾开胃。

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山药
补肾健脾
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自古以来,山药就是药食同源的佳品,《神农本草经》更是将它列为上品。

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中医认为,山药能补虚,它药性平和,不燥不腻,不仅可以益气养阴,还可以补益脾肺肾、固精止带。

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除此以外,山药对治疗脾胃虚弱、肺虚喘咳、肾虚遗精等证也有不错的效果。 肠胃虚弱、容易腹泻者,常用山药煮粥,可健脾厚肠、增强肠胃活力,老年人每天早上一碗山药粥,还能延缓衰老,益寿延年。

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★ 这么削山药,手不痒!

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皮肤碰到山药常常会非常痒,甚至出现红肿、刺痛症状,这在医学上属于接触性皮炎,接下来教大家几个削山药妙招:

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  • 削生山药时,最好先戴上手套,或在手上套个袋子。
  • 准备一锅开水,把山药洗净后,直接丢入水中烫煮一下,把山药皮中致瘙痒的物质破坏后,再削皮。

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如果皮肤发痒,切莫随手抓挠,最好先放下山药,用肥皂把手上残留的山药黏液洗净,然后把煤气炉开到最小火,把手放在火上烤一下。烤火时切记要反复翻动手掌,不要烧伤皮肤。

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山药粥
原料:干山药片60克,或鲜山药100~120克,粳米50~100克。
做法:将山药洗净切片,同粳米共煮粥。一年四季均可供早晚餐,温热服食。
功效:补脾胃、滋肺肾,可有效治疗腹泻、虚劳咳嗽、遗精、慢性疲劳综合征等。

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南瓜
补肝益气

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中医认为,南瓜性温味甘,入脾、胃经,可以补肝益气、养护心肺,对久病气虚、脾胃虚弱、食少腹胀等症有一定的食疗作用。

南瓜富含叶黄素和玉米黄素,可保护视力,减缓视网膜功能下降;其富含的维生素C、E和β-胡萝卜素,则有较强的抗氧化作用,可延缓衰老。

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★ 吃南瓜能降血糖?

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食物本身并没有降糖或不降糖的说法,应当以食物的血糖生成指数(GI)作为参考。

6 K, z6 U8 Z2 l/ e$ A(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)2 A. l) v' |# I8 c
GI是衡量食物摄入后引起血糖反应的一项指标。南瓜的GI值达到75,属于高升糖指数食物,进入胃肠后消化快、吸收率高,会影响血糖稳定,糖尿病人应少吃。

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南瓜山芋粥
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原料:南瓜、山芋、粳米适量,粳米少许,红糖适量。
做法:把南瓜、山芋洗净去皮切丁,把粳米淘洗干净,放在锅里,加入适当水,煮一个小时左右,快要出锅的时候放入适量的红糖调味即可。
功效:养胃健脾,补肝益气。

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发表于 2019-11-4 14:48 | 显示全部楼层
现在菠菜上了
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  • TA的每日心情
    开心
    2015-10-18 06:04
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2019-11-6 16:08 | 显示全部楼层
    1,大白菜----------五花肉做走油肉(标准应该叫虎皮肉?),每次切几片先油锅里熬到带点酥,然后炒菜,走油肉有滋油渣的味道,油里带荤油,喜欢。
    0 W3 A. L& B% e4 s(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)  {! d' U! ?* V- D2,菠菜-------------喜欢绰菠菜,开水烫熟,挤汁,切碎凉拌(正好家里有橄榄油),过粥,不错。
    + k# v7 F5 C8 a$ G(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), M& O3 d( O  {0 J1 K3,蒜苗-------------吃的少,喜欢糖蒜和烤生蚝的蒜泥。蒜苗目前一般是红烧羊肉放一把,或者煨汤放点
    3 }) p8 B* i9 h: j! d& ^(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 n/ x5 a* {( @& j4,萝卜-------------骨头汤里要么芋头,要么萝卜
    8 U4 `# Q; l2 i. i1 U( ~(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" _" N' B! m- {% Z5,山药-------------喜欢吃,但是感觉自己做不好,没有饭店那种鲜嫩赶脚
    " C+ s& W3 g( K(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)4 |. O) z+ Z& i6 X! P6,番瓜--------------换换口味,不常吃,喜欢。
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