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[美食话题] 大叔家的东北菜:红松蘑炖鸡,香气浓郁,味道鲜美,家人爱吃!

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该用户从未签到

发表于 2019-3-10 10:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
东北有个著名大菜叫做小鸡炖蘑菇,但是有些外地游客说这道菜不好吃,但这并不是菜不好吃,而是由于蘑菇搭配的不好,不是松蘑而是榛蘑。说到小鸡炖蘑菇,小鸡固然鲜嫩,但是缺乏菌菇的増味,其魅力也会削减不少。所以说小鸡炖蘑菇中菌菇才是主角,主角,主角!好吃的菌菇太多,大叔就来说其中的一种红松蘑。
红松蘑生长于松树林中的地上,与松树形成外生菌根。红松蘑风味好,有"素肉"之称,它所含的营养价值极高,有人体所需的蛋白质,膳食纤维,钾,钠,锌,深受人们的喜爱。红松蘑菌肉肥厚,香气浓郁,味道鲜美,因是野生所以产量少。这道菜的重点在于红松蘑,鸡是好吃,入了味的红松蘑味道更好,这道菜看似简单,其实功夫就在炖的过程中,两者搭配在一起,口味更棒。今天大叔下厨房教你做红松蘑炖鸡,希望你吃的开心~
鸡,红松蘑,生姜,生抽,老抽,盐,冰糖,鸡精,麻油适量
1、首先将红松蘑洗净后用温水泡发,将泡发好的红松蘑挤干水份,生姜拍碎待用即可;
2、然后将鸡拆包后洗净,将洗净的鸡斩块,烧开水锅,水中放拍碎的生姜,水开入鸡块,稍焯捞出洗净待用即可;
3、最后坐锅入油,先入生姜煸出香味,再入鸡块翻炒,入冰糖炒至鸡块有糖色入老抽上色翻匀,入开水与红松蘑水至没食材,放入红松蘑大火烧开,盖盖转中小火焖烧,汤汁去半入盐打底味,生抽调味,开盖边烧边收汁,收汁前入鸡精增味,淋麻油增香增亮就可以出锅上桌啦~
香气扑鼻,鸡肉鲜嫩,红松蘑味美,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、用的是冰鲜鸡,用活鸡味更美;
2、泡发用的水过滤后烧鸡时用,味道更好。

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maxsy + 2 很给力!

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该用户从未签到

发表于 2019-3-10 18:39 | 显示全部楼层
这卖相也太好了吧。。
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  • TA的每日心情
    开心
    2014-6-7 16:31
  • 签到天数: 22 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2019-3-11 10:15 | 显示全部楼层
    学习了
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  • TA的每日心情
    开心
    2015-9-15 14:00
  • 签到天数: 31 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2019-3-11 17:22 | 显示全部楼层
    松蘑 或者是 榛蘑 都很好吃, 很好吃,那是真的好吃。

    2 T7 x! V  w0 D8 Z/ q(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)6 b9 o% x  N5 ~) s, k唯一的一点就是那个, 拾到起来比较费劲,  眼神要好,   因为很多干蘑菇里会有虫子虫卵啥的,所以,每个蘑菇都要掰开,撕条,一个一个清理虫子虫卵。。。
      A5 |3 y1 L! i) G(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! @+ p( e) G* ~. j* ?
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    该用户从未签到

    发表于 2019-3-13 11:00 | 显示全部楼层
    看着好想吃啊
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    该用户从未签到

    发表于 2019-3-14 09:25 | 显示全部楼层
    学习了,谢谢分享!
    * t9 X; s' t$ g(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% ]$ Y9 X5 n) K4 g
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