/ ?$ v* [ ^6 i+ K+ {2 J(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)) P$ c e) L# V) w
* e+ Q; {; l. v(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ F; K- a& r( _5 U
1 S# U @# @- Y3 U( }(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- Q3 E9 a0 [; ]
根据两类食品的特点,检测人员计划检测水果中的维生素C和糖分两种营养指标,同时检测四种水果干制品中是否违规添加防腐剂以及甜味剂。
+ @& P9 `% ?$ V(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网) ~, }& f) `$ W5 `- v0 N
水果做成干 脱去的不止是"水"
r6 b+ S) ^5 x: [(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 ]8 C' u* s1 s# s
检测结果显示,四种水果干制品均未检出防腐剂、甜味剂。8批次样品中,5批次样品检出维生素C,3批次样品未检出维生素C。
; s, \$ j4 K- N8 f6 L; Q(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网): \- ~! B8 N+ V" L
其中,除了新鲜香蕉由于品种问题维生素C含量未达到检出线以外,菠萝蜜干和柿饼两种水果干制品也均未检出维生素C。
& W# ~4 {3 v4 `(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ f1 @ ?2 j' @4 @; t
* j8 E" w% C8 l(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)7 C1 ^2 c5 G. k3 z7 C
而草莓干和草莓维生素C含量相差不大,草莓干维生素C含量反而略高于新鲜草莓,检测人员分析,这很可能与该草莓干的制作工艺有关。
2 c7 o. E7 a. o/ A(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ [+ A* }) t4 k: _
. U0 ]0 h, q' y. d/ {(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)4 V7 c; y" E" R1 j6 U" e
南京质检院国家食品质检中心检验员张晓娴介绍,冻干技术在没有使用高温的情况下,完整地保存了维生素C含量。再加上质量损失和水分流失,使得冻干草莓的维生素C进行了富集,所以含量比新鲜的还要高。
W: A6 R9 @4 a) B(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网) g2 e1 U I; |, }2 N
配料添加白砂糖 特殊群体谨慎食用
" _4 g0 a/ i) _(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ R% w. O! B7 ~% w0 j
糖分检测结果显示,水果干制品总糖含量普遍高于同类新鲜水果。
1 m8 q) x6 ?$ U$ n(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)7 { ~# _8 g' y
其中,柿饼和菠萝蜜干总糖含量都是同类新鲜水果的三倍以上。
5 G/ ^# V0 L9 V(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)/ j& @0 y1 h9 b% e
; F+ f( |7 j2 A$ M(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" r1 S9 `) x$ s
草莓干总糖含量更是新鲜草莓总糖含量的9倍。
9 V, A$ N7 U8 p. ~(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( q) ^9 W7 @' v. L
, q$ f' _3 p% {4 K, o- s(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网): i; {# d$ o, T2 x
张晓娴介绍,水果干糖分较高可是因为两个原因,一是水果制成干后水分损失,导致了糖分聚集。二是可能水果在制成干的过程中,添加了白砂糖。
8 p( d; D8 W3 q! |# t(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)& m, Y! V" S& ~3 J$ V. ]
" ?4 p# B, J$ G% y1 ~(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)/ Q: b: L) R8 d9 V
专家分析,一些水果本身糖分已经足够高,商家为了让水果干口感更好,同时起到一定的防腐作用,就会添加更多的糖。
; A0 |' x; I' S/ i(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! U V5 O- \; q
营养专家认为,不论是从营养价值、还是美味程度来说,排名最高的还是新鲜水果。
{. p9 \! b; G( K(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)+ f8 U& y+ u3 _( g7 y 还是吃新鲜水果比较好!
0 J$ n1 S! M8 \+ _9 l(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 M5 ]$ R3 E4 ?. u# H |