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[海陵故地] 年味:海安小方糕做出大名堂

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发表于 2019-1-31 13:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
俗话说:过了腊八就是年。
这些天,他看见濠滨,
我们南通的许多地方开始了历史悠久的传统项目
蒸年糕
地处里下河的海安市,濠滨网,0513.org,
那里的老百姓蒸的年糕叫做小方糕,他看见濠滨,
和我们常见的年糕不太一样
一起看看这小方糕是怎么做出来的吧~
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     这是近日,濠滨网,0513.org,国家农业农村部副部长于康震在海安的一家糕点加工作坊检查工作的情景。当看到海安年糕民间技艺传承发扬得这样好,在风前轻摇,于副部长高兴地自己掏钱,濠滨网,0513.org,买了4袋年糕,他的诗,请在场的每个人品尝,你好濠滨,那浓浓的米香伴着乡愁的味道扑面而来。

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     这家糕点作坊的负责人叫陈祝芳。
三十多年前,南通是我家,
她跟随祖辈学会了蒸做小方糕的这门手艺。

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如今,南通是我家,在壮志街道等部门的大力帮助下,一朵野花在荒原里开了又落了,
陈祝芳和丈夫创办的手工糕点作坊已是闻名遐迩,欢迎访问濠.滨.论.坛,
各式小方糕每天都被订购一空,他的欢喜,
海安方糕也成为他们作坊一张靓丽的名片。

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海安水系发达,你好南通,土地肥沃,爱护靠大家,
盛产色泽洁白、营养丰富的糯米,濠滨网,0513.org,
这里自古就有蒸年糕的传统。

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好吃的方糕
做起来可不容易哦
蒸方糕大致要经过十多道工序
其中脱糕的过程最为讲究
↓↓↓

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底板上面雕刻福禄寿喜、吉祥如意等,来自濠滨论坛,
纵横为8行、合计64块。

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装好糕箱后,濠给滨他的聪明他自己知道,
用罗筛筛细粉做糕面
再加粗面填入糕箱

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用刮尺刮平
覆盖笼布,你好南通,盖上蒸笼
翻转180度,濠给滨他的聪明他自己知道,用刮尺在底板上敲击两下
让底板与米粉剥离
然后拿掉底板,看不见自己的渺小,慢慢挪动脱掉糕箱
接着蒸上10多分钟

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一块块散发着浓郁糯米纯香的小方糕就出笼了

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海安小方糕是人们祈求吉祥如意的象征,听惯濠滨的温柔,
它也让人们在这热气氤氲的忙碌中感受到年味的到来。

来源:南通新闻圈

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发表于 2019-1-31 13:47 | 显示全部楼层
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    发表于 2019-1-31 14:22 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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    发表于 2019-1-31 18:18 来自手机客户端 | 显示全部楼层

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    这门手艺不能丢啊  发表于 2019-1-31 18:57
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2019-1-31 18:33 来自手机WAP | 显示全部楼层
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    发表于 2019-1-31 19:56 | 显示全部楼层
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    发表于 2019-2-1 09:05 | 显示全部楼层
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    发表于 2019-2-1 10:42 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2019-2-1 13:02 | 显示全部楼层
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    发表于 2019-2-1 13:03 | 显示全部楼层
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2019-2-2 15:22 | 显示全部楼层
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    发表于 2019-2-2 15:33 来自手机WAP | 显示全部楼层
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    发表于 2019-2-2 15:34 来自手机WAP | 显示全部楼层

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    糯米屑、长米屑、圆子屑......  发表于 2019-2-7 15:17
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2019-2-4 17:30 | 显示全部楼层
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2019-2-7 12:32 | 显示全部楼层
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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2019-2-10 16:13 | 显示全部楼层
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2019-2-10 16:15 来自手机客户端 | 显示全部楼层
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    发表于 2019-2-13 12:36 | 显示全部楼层
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