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[美食话题] 好吃美味又不腻的几道美食,虽然简单但宴客也不错,上手快很可口

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发表于 2019-1-25 11:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
五味鸭
材料:鸭子半只、姜适量、葱适量、白酒适量、米酒适量、米醋适量、生抽适量、白糖50g
做法:
1.姜切片、葱切长段、鸭子砍成块。
2.锅中倒入半锅清水,下入鸭块,淋入适量白酒,焯去血水,捞出入凉水洗净。
3.锅中放入油,下入姜片、葱段煸香,将鸭块倒入锅中,翻炒至微黄时,倒入一碗米酒,煮至香味溢出。
4.再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖,倒入适量清水,以盖过食材为宜,大火烧开,转小火煮四十分钟,出锅享用即可。
浓郁暖冬羊肉煲
食材:羊腿(喜欢肥一点可以用羊排)3斤;姜10片;蒜1个;花椒粉适量;八角适量;孜然粉适量;桂皮适量;香叶适量;豆腐乳(挑比较化的)5块;料酒适量;香菇7朵;白糖适量;生抽适量;老抽适量
做法:
1,将羊肉切成方形,具体大小看个人喜好(值得注意的是羊肉熟了之后会缩小很多,所以不能切太小)。切好的羊肉放入生抽、料酒、糖、花椒粉、孜然粉混合均匀,腌渍10分钟。
2,姜切片,蒜去皮不用切。
3,开大火,油热后转小火放去姜、蒜、八角、香叶、桂皮,慢慢炒使他们完全释放出香味(焦了也不要紧)。
4,香了之后开大火,锅重新热后倒入羊肉爆炒至变色,放入生抽、老抽、料酒、花椒油炒5分钟。
5,加入泡好的香菇、豆腐乳和3小碗水,换到煮锅里。小火盖锅盖煮1~1.5小时(根据肉块大小决定)。
6,关火前加入一小勺白糖或冰糖,会使汤汁更浓郁,皮肉看起来更光亮诱人,也可以中和咸味。
蚝油蒸鸡翅根
食材:酱油1大勺、蚝油1.5大勺、鸡翅根6个、姜片2片、糖1/2大勺、盐少许、胡椒粉少许、淀粉1/2大勺、香油1/2大勺、葱段若干
做法:
1、鸡洗干净,把所有调料都放进一个塑料袋里,抓均匀放在冰箱冷藏格里过夜
2、冷水上锅蒸25分钟。看鸡翅根多少和大小适当调节
3、洒点生葱段提味儿。如果喜欢蒜味,加一小勺蒜泥进去也ok
香菇蒸鸡卷
食材:鸡胸肉250g、香菇100g、青椒15g、胡萝卜15g、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1汤匙、鸡精、盐、油少许、麻油1茶匙
做法:
1、鸡胸肉洗净沥干,切成较长的薄片(约薄越容易卷),加料酒、酱油抓匀并腌制20分钟。香菇洗净,去蒂切小丁。青椒、胡萝卜分别洗净切丁。大蒜薄皮切末
2、炒锅中放入少许油烧热,下蒜末爆香,依次放入青椒丁、胡萝卜丁和香菇丁略微翻炒一下,加盐、鸡精调味,盛出备用
3、鸡胸肉片卷成圆圈状,填入炒好的香菇青椒丁,装盘。蒸锅内倒入适量水煮沸
4、放上卷好的香菇鸡肉蒸约10分钟至熟,取出淋上麻油即可
尖椒肥肠
食材:青红椒200克;肥肠200克、油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、年夜蒜各适当。
做法
1、肥肠事前卤熟,切成小块。
2、青红椒切滚刀块,年夜蒜切粒。
3、起锅,煸喷鼻蒜粒。
4、下青红椒炒至断生,放少量盐使之有个底味,然后盛出备用。
5、炒完青椒残剩的油可用来煸喷鼻辣豆瓣酱。
6、卤肥肠回锅翻炒。
7、之前炒过的青红椒回锅翻炒,此时可试一下味道,并按本身爱好的口味添入生抽,糖,蚝油等调味料。
8、年夜火炒匀,便可出锅。

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  • TA的每日心情
    开心
    2014-6-7 16:31
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2019-1-28 13:49 | 显示全部楼层
    学习了
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    该用户从未签到

    发表于 2019-1-29 13:49 | 显示全部楼层
    很是喜欢那个肥肠。
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