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[美食话题] 这种肉,多吃毁肠胃还致癌,你家冰箱肯定有!赶紧清理!

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发表于 2018-12-17 09:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
冰箱,你有多久没有清理过冷冻室了?对很多家庭说,经常有一些鸡肉、鱼肉、猪肉等肉品,被遗忘在冰箱的角落,一年半载后才察觉。
0 s* Z& f% H/ B9 f(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)6 Y. o5 H" _  p! F
( y: e; N4 M: H(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* \! B8 B* G; p在营养专家看来,这种肉已经超过了安全食用期,不仅口感差、营养流失,而且还有健康风险。
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# M6 g* _! b# ^$ W(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* }& D  t# K/ ~肉类保质时间表
9 T0 [1 F. O! P# L(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)  W  v) `$ j5 g/ U, S
7 u& R) _) v8 Y(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 ]9 @$ k1 A$ a“僵尸肉”说法,最早源于媒体报道,是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种夸张形容。它们多为走私品,质量安全不能保证。
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$ m& }* q, Y& y3 e6 t" ](来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 N( }1 l3 v0 b5 I但其实很多家庭的冰箱里,就有存放冷冻时间过长的肉。肉品专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民表示,不同类型的肉冷冻保存时间不同,一般来说,家用冰箱存半年以上就有些长了。
6 I: O$ h1 J9 T/ O9 X: T(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)/ S# C4 T8 t" x( B+ S9 T
  g4 F8 p; c# F, K- A(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)) F1 i% T, V4 q通常来说,冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完,越早越好。冷鲜肉(即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃,并冷藏销售)最好现买现吃,如果当天没吃完,可在0℃~4℃的环境下冷藏,3天内吃完。
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; j* r' d; u5 q(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 B& D  s; W, O热鲜肉(屠宰后不经过任何冷藏、冷冻,直接拉到市场卖的肉),买回后当天就应吃完。因为高温下,微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖,安全性相对较差,夏季尤其如此,可能早上买的肉晚上就出现异味。
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( O5 L! P8 A6 z: a(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网). V9 L) ^8 y% {" E9 s/ u吃久冻肉毁健康
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! k0 y1 y( @7 H* }(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! x9 F( }9 `. S2 y; M冰箱不是“保险柜”,冷冻时间过久的肉哪怕没过期,口感发硬发柴,鲜味丧失事小,在安全、营养方面也会大受影响。
0 n, c+ ~5 ~' C(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 v/ |/ J  |# |/ m
) J! h, g3 W! }(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 P; f: O+ V3 D1、加速衰老
+ D% K9 Q) M: C" w' x(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), ^2 W) {3 _, Q8 A冷冻室的低温能阻止细菌增殖,但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化,也就不能完全阻止肉质的劣变。由于氧化反应,久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色,肥肉会逐渐发黄,不仅风味变差,还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

! P% a: J0 ?! {(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 y! W- S# l! Q/ U: e2、增加患癌几率
2 O: s' A$ `; ~# j( A3 N(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 P* c3 K# g/ ^2 }过期的冷冻肉中含有很多细菌,甚至有的细微寄生虫也会在里面,这些都是对身体有害的,长期食用过期的冷冻猪肉会导致人自身的免疫力下降,甚至还会增加癌症机率。
( ?+ @( D2 [  J(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 g" k2 j) _% n; O
& B( @- r; f3 g9 w(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); g5 d8 w$ I9 u3、容易腹泻
! P& e' s: \5 l; O. e(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 V! l# z, Q! N8 G据《海峡导报》报道,厦门卢阿姨为了招待儿子第一次带回家的女友,特别做了一桌子的菜,没想吃了饭之后,一家老小全都出现了腹泻、呕吐的症状。到了医院,经医生诊断,卢阿姨一家是因为吃了化冻变质食品而患上了胃肠疾病,罪魁祸首就是冰箱里的冻肉。
/ V( B) J& Q. k(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 R. L3 l) j' H8 }- z# q
厦门市中山医院营养科主任梁成强介绍,根据临床统计,炎症性肠病患者数逐年上升,其中约有三成患者都表示曾出现过食物在冰箱里存放过久等情况。
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* C7 M3 u2 ?  L5 k( H8 |(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 L7 f; ^) B/ H8 a, J3、维生素损失大
久冻肉不仅口感差,如果蛋白质发生氧化,还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久,维生素的损失越大,特别是B族维生素。
& u# m9 d7 r4 Z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)2 I2 h0 h6 [% x' p
5 ^. z+ w$ W. Y5 S(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- l, e% p4 \! a( |$ e吃肉七禁忌
5 k- q) i7 H) P1 X: q(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- d, @( f* Y$ y! m4 C5 Z
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; V. w* m6 {6 F(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ i' `: }) ?/ m千万千万别吃病死猪肉

* `3 {" ^' D# W; b+ ]8 R(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); N& V9 \! u/ a/ D病死的猪肉往往带致病微生物、并且极易受到有害微生物的污染,甚至可能存在未知的毒物,家庭烹饪难以杀灭病菌。去正规超市和农贸市场购买,不要贪便宜买那些明显低于市场价格的肉类,就可以最大限度地避免买到病死肉。
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2 |# _- h4 ?8 U(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网), ]7 P* Y. e6 V4 o( {2
6 P- e8 K1 u$ b; Q+ E  j(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)8 x2 B' ^: y0 w: c别吃烧煮过度的肉

! [9 h3 `. i3 z1 Z(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)' m% u5 r# ^. z8 G在200~300摄氏度的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基。芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。
+ Q  z7 ?" v" x(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网): I$ f1 V$ ]% P$ B3 J
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3 U5 o) A  G+ o+ `! Q(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)) A6 ^- F4 M; G& |* q不要吃豆猪肉

, J" ^, |. r; K(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( @& r6 r# @$ R/ D6 `豆猪肉又叫米猪肉,是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉。人如果吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。购买时,可以观察猪肉的切面,如果发现米粒大小的水泡状物,即可断定为米猪肉。
% u' r% F6 N- g0 e# W(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网); X0 ?8 t$ o! @9 [4 ^
. a, E: P9 q1 t* T2 J(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- T& S% ?! t& D4
, ]* f; l$ O' i$ t(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网). Y- W% r9 o6 M# M忌食用高温油炸的咸猪肉

8 r4 Y1 R$ ~, S(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)* ?: f" q! x) T7 x. ^2 O咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。
  A- T3 p7 Y5 S1 p% ?(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)3 C' m+ w/ C' ^
8 Z: I& a- ^$ c(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 h3 m0 ~8 p9 `: S5
4 V4 ]% J3 [1 S(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 e6 \  A0 i7 H不要吃肉疙瘩

& W9 E/ e/ K8 W9 G  l& v(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 t# R$ g) S' T# N, i0 Z猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩含有很多病菌和病毒,食用则易感染疾病。
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0 L) `6 L, n' [, {, M(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)% a( f5 `; N4 e7 w6
8 I( L1 _" p! \(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( V  H( Q/ _  A不宜用热水浸洗

! x) n6 ?- |; D3 J(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)7 E" n3 G. x- j用热水洗猪肉会影响猪肉的味道,可以先用干净的布将猪肉表面擦净,然后用冷水快速冲洗干净。
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5 P' P! p6 C5 ^- W(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)! |0 P/ t7 I2 Q$ i$ a切忌解冻后又冷冻

4 P7 b8 c- X' d0 H. m- x(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)9 L; B6 l4 V) V0 z' O" M解冻肉类时,最好提前从冰箱冷冻层拿出,在冷藏室放一夜,自然冷藏化冻,风味和肉汁损失最少,但化冻后忌二次冷冻。反复冻融的话,细菌的繁殖将变得更加疯狂。
9 \0 S+ k3 b3 U5 m5 l(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)- M1 G9 o1 J7 F
2 Y# l% s' v1 L(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)" [# A' i2 i; z赶紧发给家里掌勺的那位看看,千万要注意了,肉最好现吃现买,冰箱里的“僵尸肉”赶紧清理掉,伤肠胃还可能致癌。
( W' f3 h: x. Y# w(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 O5 C, J0 g5 ^
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很不错哦!  发表于 2019-1-2 08:52

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发表于 2018-12-17 09:18 | 显示全部楼层
最喜欢买了肉放冰箱冷冻,放两个月是很正常的,也喜欢在超市买冷冻的鸡,吃了这么多年了……我是不是.....那什么了……

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赞赞赞  发表于 2019-1-2 08:52
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发表于 2018-12-17 09:19 | 显示全部楼层
幸好我家一般都是吃多少买多少

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赞赞赞  发表于 2019-1-2 08:52
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发表于 2018-12-17 09:34 | 显示全部楼层
额我们家也喜欢做了馄饨在冰箱冷冻好久呢

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发表于 2018-12-17 09:44 来自手机客户端 | 显示全部楼层
那多麻烦,一直要买肉,每次买的还都吃不完

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发表于 2018-12-17 10:46 来自手机客户端 | 显示全部楼层
吃过的肿么办?会不会得癌症

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发表于 2018-12-22 18:08 | 显示全部楼层
还是小时候好 没有冰箱 也吃不起肉

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